Аджапсандалі — одна з найвідоміших страв кавказької кухні, що являє собою не що інше як тушковані овочі. Класичний аджапсандалі готується з баклажанів, солодкого перцю, цибулі та помідорів, інформує Ukr.Media.
Цей рецепт дуже легко піддається невеликим змінам за складом, без погіршення смакових якостей. Так що приготувати найпоширенішу овочеву страву грузинської кухні не важко.
Інгредієнти
- 800 грамів баклажанів
- 600 грамів помідорів
- 300 грамів цибулі
- 200 грамів моркви за бажанням
- 300 грамів червоного болгарського перцю
- 2-3 зубчики часнику
- 1 пучок свіжої кінзи
- 1 пучок базиліка
- 1 чайна ложка коріандру
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- за смаком солі та перцю
- для смаження олії
Приготування
Потрібно нарізати баклажани півкільцями товщиною 1,5 сантиметра, добре натерти їх з усіх сторін сіллю і залишити на пів години. Нарізати цибулю півкільцями або пір'ям, морквину не довгою соломкою, перець соломкою побільше, а помідори звільнити від шкірки та дрібно порубати.
Після цього баклажани промити, щоб позбутися від солі, і обсушити. Поставити сковороду на середній вогонь, додати 2 ложки рослинної олії, обсмажити з усіх боків частину баклажанів до рум'яного кольору, потім перекласти їх у миску та аналогічним чином обсмажити інші баклажани.
Потім протерти сковороду, додати ще 2 столові ложки рослинної олії. Обсмажити цибулю з морквою до прозорості та м'якості. Додати на сковороду перець, а через кілька хвилин — помідори. Тушкувати 2 хвилини. Повернути в сковороду баклажани, додати часник, дрібно нарізану зелень, всі спеції. Перемішати, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин.
Подавати цю страву можна як гарячою, так і холодною.
Приємного апетиту!
