Смак цього кексу виходить один в один з тим, що в радянські часи продавали під назвою «Столичний». Тісто трохи схоже на пісочне: розсипчасте, і в ньому багато родзинок. Насичений, ніжний, ароматний кекс довго не черствіє і з кожним днем стає все смачнішим. Приготувати його дуже просто, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
На форму об'ємом 1 літр:
- борошно 225 грамів;
- розпушувач тіста ¼ ч. ложки;
- яйце середнє 2 шт. + 1 жовток;
- вершкове масло 170 грамів;
- цукор 170 грамів;
- коньяк 1,5 ст. ложки;
- родзинки 170 грамів;
- сіль щіпка.
- цукрова пудра для посипання.
Приготування:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло збити з допомогою міксера протягом 5 хвилин. Додати до масла цукор і збивати ще 5 хвилин.
Яйця і 1 жовток злегка збити виделкою, додати коньяк і добре перемішати. Додавати в збиту масляно-цукрову суміш по 1 ст. ложці яєць з коньяком і добре збити за допомогою міксера до повного розчинення цукру.
Ізюм добре промити, відкинути на сито і обсушити. Змішати родзинки з 2 ст. ложками борошна. Борошно з'єднати з розпушувачем і сіллю і просіяти 2 рази. По 1 ст. ложці додавати борошно в масляну суміш, збиваючи на низькій швидкості міксера.
Додати до тіста родзинки і добре перемішати.
Форму для кексу змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном. Викласти тісто у форму, розрівняти і зробити ножем по тісту надріз уздовж кексу. Таким чином вийде фірмова «тріщина» столичного кексу.
Випікати кекс в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 1 години 15 хвилин. За рецептом скоринка в цьому кексі повинна бути з усіх боків рівномірно коричневою і сухуватою. Готовність кексу перевірити дерев'яною шпажкою.
Готовий кекс залишити у формі до повного охолодження. Вийняти кекс з форми і посипати цукровою пудрою. На наступний день кекс стає ще смачнішим. З цього ж тіста можна спекти маленькі кекси.
