Цього року урожай груш і яблук видався напрочуд багатим. І поки він не пропав, потрібно з цими прекрасними фруктами приготувати щось смачне. Наприклад, шарлотку, а якщо вона набридла, спробуйте грушевий штрудель, торт, інформує Ukr.Media.
Грушевий штрудель
Що потрібно:
- 350 г борошна
- 20 г рослинної олії
- 1 яйце
- 150 мл води
- 6 г солі
Для начинки:
- 120 г світлих родзинок
- 200 мл білого столового вина
- 2 кг груш
- 150 г вершкового масла
- 160 г цукру
- 100 г квіткового меду
Як приготувати:
У глибоку миску просійте борошно і додайте масло, яйце, воду і сіль. Замісити тісто, воно повинно бути м'яким і не прилипати до рук. Тісто змастіть рослинною олією, накрийте харчовою плівкою і залиште в кімнаті на 1 годину.
Приготуйте родзинки у вині. Вино на середньому вогні потрібно злегка випарити (хвилини 3) і засипати в нього родзинки. Зніміть з вогню, накрийте кришкою, щоб дати родзинкам набрякнути. Відкиньте родзинки на сито, щоб стекли залишки вина.
Груші очистить від шкірки і серцевини, наріжте кубиками приблизно по 2 см. У рондель засипте цукор і карамелізуйте (цукор не повинен бути коричневого кольору, інакше ви його спалили і буде гіркота). Введіть в цукор вершкове масло і мед, закиньте груші і перемішайте, щоб соус обволікав їх з усіх боків. Викладіть на тарілку і охолодіть.
Крок 4. Розстеліть на столі бавовняну тканину присипте її борошном і розкачайте тісто до товщини 2-3 мм, потім розтягніть його якомога тонше. Розтягнуте тісто розкладіть на тканині. Змастіть розтопленим вершковим маслом і викладіть начинку гіркою, трохи відступивши від краю. Присипте пісочною крихтою. Загорніть краї тіста на начинку. Закрутіть «ковбаску» і защепіть краї.
Штрудель змастіть яйцем і зробіть проколи по поверхні. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Яблучний торт
Що потрібно:
- 400 г зелених яблук
- 620 г крему
- 130 г яблучної борошна
- 30 г слайсів груші
- 1 г мікрогріну
Для крему:
- 160 г бананів
- 230 г кокосового молока
- 50 г сиропу агави
- 40 г шпинату
Для соусу:
- 250 г мигдального молока
- 30 г шпинату
- 15 г кедрових горішків
- 30 г кеш'ю
- 64 мл рідкого виноградного цукру
Як приготувати:
Робимо крем: всі інгредієнти для крему відправте в блендер і збийте до однорідної маси.
Готуємо соус: всі інгредієнти для соусу відправте в блендер і збийте до однорідної маси.
Робимо торт: яблука наріжте тонкими слайсами і помістіть в дегідратор, висушуйте їх при 45 градусах 3 дні. Щоб отримати яблучне борошно, перемеліть кілька яблучних снеків в блендері.
Підстава торта — це подушка з підсушених яблук, викладіть їх рівним шаром. Наступний шар — суміш з підсушених яблук, перемішаних з кремом для яблучного торта. Верх торта потрібно посипати подрібненим яблучним борошном.
Викладіть на середину тарілки торт, з одного краю налийте мигдальний соус, а на нього поставте тонко нарізані слайси груші. Декорують десерт паростками зеленого горошку і квітами.
