Коли розмова заходить про вареники, кожен розуміє — це смачно. Ця гаряча страва знайоме всім — і дітям, і дорослим. Готують їх з найрізноманітнішими начинками. Можна вибрати на будь-який смак — сир або картопля, м'ясо або пряна зелень, вишня або черешня. Різноманітне меню — гідність хорошої господині. Восени, коли дозрів і прибраний на зберігання урожай гарбуза, коли вони заполонили прилавки магазинів, пора готувати та пригощати рідних смачними варениками з гарбузом, інформує Ukr.Media.
Основна відмінність вареників від пельменів в тому, що тісто готується тільки прісне, а начинки не сирі, а заздалегідь відварені або тушковані. А форма завжди тільки у вигляді півмісяця або великих трикутників.
Секрети приготування смачних вареників з гарбузом
- Якщо для приготування тіста використовувати крижану воду, то воно вийде досить еластичним і не порветься при варінні.
- Якщо є бажання можна готувати для вареників заварне тісто або використовувати молоко, якщо робите ягідну або сирну начинку.
- Картопляну начинку можна посилити смаками часнику або смажених грибів.
- Сирна начинка стане м'якшою і приємнішою на смак, якщо додати в неї яєчні жовтки.
- Вареники не розваряться і не розваляться, якщо краї обмазати яєчним білком або простою водою.
- Гарбуз для начинки можна запекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Виходить вона м'яка і запашна, і з неї легко приготувати пюре для вареників.
Скільки часу варити вареники з гарбузом? У воді, як правило, достатньо 2-3 хвилини після спливання. Якщо тісто у вас вийшло досить товсте, або в начинці присутні тверді фрагменти, то час варіння треба збільшити до 5-7 хвилин. На пару тривалість приготування гарбузових вареників 5-10 хвилин.
Класичні вареники з гарбузом, запечені в духовці
Приготовлені за найвідомішим рецептом з сонячним овочем, вони доставлять радість прихильникам здорової їжі і гурманам.
Інгредієнти
- просіяне борошно — 2 склянки;
- сире яйце;
- вода — пів склянки;
- м'якуш гарбуза — 400 гр.;
- цукровий пісок;
- розтоплене масло;
- яйця, сметана і цукор для заливки.
Етапи приготування
Тісто:
- склянку борошна просіяти, заварити в окропі та замісити тісто;
- додати другий стакан борошна, сире яйце, посолити та знову замісити. Загорнути в плівку і прибрати на пів години в холодне місце.
Підготовка начинки:
- очищений м'якуш гарбуза порізати;
- всипати цукровий пісок, посолити та тушкувати на маленькому вогні до розм'якшення гарбуза;
- коли гарбуз трохи охолоне, його потрібно протерти через дрібне сито.
Приготування вареників:
- тісто розділити на кілька шматків і кожен розкачати;
- видавити кухлем однакові кружечки, розкласти на них гарбузове пюре і з'єднати, прищипуючи краї;
- вареники зварити до готовності і розкласти на деко.
Приготувати підливу:
- змішати яйця, сметану і цукор;
- залити вареники підливою і поставити в гарячу духовку;
- через пів години смачна страва буде готове.
Вареники з гарбузом і картоплею
Ці прості та ситні вареники любить багато людей. На приготування обіду знадобиться не більше години. Та й наліпити їх можна відразу і багато. Частину приготувати, а іншу — заморозити. Домашні заготовки виручать, коли немає часу стояти біля плити.
Всі інгредієнти доступні та завжди є під рукою.
Знадобиться
- борошно просіяне — 2 склянки;
- стакан води;
- картопля — 1 кг;
- головка ріпчастої цибулі;
- зелена цибуля;
- м'якуш гарбуза — 150 гр.;
- сіль додається за смаком.
Приготування
Начинка:
- картоплю очистить і поставте варити;
- цибулю наріжте кубиками та обсмажте до прозорості;
- шматочки м'якоті гарбуза покладіть в скляну ємність для мікрохвильовки та запечіть до м'якості. Готовий гарбуз розімніть або збийте блендером до стану пюре;
- картоплю, яка зварилася, гарненько розтовчіть дерев'яним товкачем і додайте обсмажену ріпчасту цибулю, порізану зелену цибульку і гарбузове пюре;
- начинку посоліть і поперчіть.
Приготування тіста:
- змішайте олію з гарячою водою і сіллю, додайте борошно і приготуйте густе тісто;
- загорніть в плівку, і нехай вона відпочине пів годинки.
- Розділіть тісто на кілька частин, розкачайте тоненько і видавіть кружечки.
- Наповніть їх фаршем і акуратно защипайте краєчки.
Відварені вареники можна подавати зі свіжою сметаною і рубаною зеленню.
Дієтичні ліниві вареники з гарбузом
Дуже проста і дивовижно смачна страва готується з двох корисних дієтичних продуктів — соковитого гарбуза і сиру. Сир насичує організм людини амінокислотами та містить білок. Сонячний овоч покращує обмін речовин, допомагає розщеплювати та засвоювати жирну їжу і містить рідкісний вітамін Т (схуднення). І разом виходить дієтичний варіант корисного сніданку. Від нього не відмовляться і прихильники здорового харчування і звичайні любителі смачно поїсти.
Знадобиться
- пачка сиру (200 гр.);
- одне сире яйце;
- шматочок м'якоті гарбуза вагою приблизно 200 гр.;
- пів склянки борошна.
За бажанням можна додати ложечку цукрового піску.
Етапи приготування
- Ретельно розітріть сир, сире яйце і цукровий пісок.
- Гарбуз протріть через найдрібніший бік терки (можна перемолоти блендером).
- З'єднайте з сирною масою.
- Починайте замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Якщо тісто трохи липне, то це нормально для лінивих вареників.
- Присипте стіл борошном, накатайте кілька ковбасок, наріжте їх і надайте в долоньках вид кульок.
- Варяться ледачі гарбузові вареники практично миттєво. В тарілочках можна полити їх сметаною.
