Чому ми не їмо індичі яйця?

Багато людей любить яйця. Принаймні, курячі яйця: в середньому, наприклад, один американець з'їдає близько 250 курячих яєць у рік. І, звичайно ж, ми зацікавилися іншими смачними й цікавими сортами: багатими на величезні жовтки качиними яйцями, крихітними перепелиними, технічно їстівними яйцями страуса Ему. Проте вам коли-небудь подавали яйце індички? Ви коли-то взагалі думали про це? Можливо, що й ні, інформує Ukr.Media.

Але чому? Такі яйця повністю їстівні: ті, хто тримає індиків, описують смак яєць, як дуже схожий на смак курячих. Вони трохи більші, оболонка жорсткіше, а мембрана між шкаралупою і яйцем товще, але в іншому вони не надто відрізняються. За інформацією Національної федерації індичок, у 2015 році США виробили понад 233 млн індиків. Індичка — четверте за популярністю м'ясо в штатах, її випереджають лише курка, яловичина і свинина. Навколо багато індичок! Так у чому ж справа? Чому їхні яйця ніхто не їсть?

Виявляється, відповідь відразу у кількох факторах, які змусили виробників індички не втручатися в ринок яєць. З одного боку, індички відкладають яйця набагато рідше, ніж інші птахи. Курка або качка відкладають близько одного яйця в день, а ось індичка відкладає не більше двох разів на тиждень. Індиків також дорожче вирощувати в заводських умовах, тому, що їм потрібно набагато більше простору і їжі, ніж курям.

Гірше того, індички повільніше дозрівають до відкладання яєць.

У індичок більш тривалий життєвий цикл, тому їм потрібно рости приблизно до 7 місяці до того, як вони зможуть відкладати яйця.

Куркам потрібно всього близько 5 місяців. Здається, що термін ненабагато менше, але варто врахувати, що індички й обходяться дорожче.

З-за вартості виробництва і дефіциту такі яйця, як правило, коштують дорожче, зазвичай близько 3 доларів США за яйце. За цю ж ціну в Америці можна купити близько двох десятків курячих яєць. Отже, запліднене яйце набагато цінніше, ніж яйце для споживання в їжу. Тому має сенс просто розводити більше індиків, ніж продавати їхні яйця комусь на сніданок.