Млинці з начинкою завжди готуються довше і складніше, проте це того варто, і млинці з печінкою та грибами — тому підтвердження, інформує Ukr.Media.
Для начинки краще брати печінку індички або курки — вона більш ніжна, не гірчить, і її легко обробляти (мінімум відходів). Млинці можна приготувати за своїм улюбленим рецептом. Гриби можна використовувати будь-які — печериці, гливи або навіть лісові гриби. Правда, в останньому випадку їх потрібно проварити в підсоленій воді, а потім вже обсмажувати.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти — розморожену курячу печінку, вимиті печериці і продукти для приготування млинців.
Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Спеції — щіпка
- Куряча печінка — 150 г
- Печериці — 6-7 шт.
- Олія рослинна — 5 ст. л.
- Борошно пшеничне — 100 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Як приготувати класичні млинці з печінкою та грибами:
- У миску насипте просіяне пшеничне борошно, додайте невелику кількість цукру, щіпку солі для балансу.
- Зробіть в гірці борошна поглиблення і вбийте туди пару курячих яєць.
- Вінчиком почніть потроху розмішувати яйця, розбиваючи великі грудочки борошна.
- Тепер почніть невеликими порціями вливати молоко будь-якої жирності. Розмішуйте більш інтенсивно.
- Додавайте молоко, поки не досягнете бажаної консистенції тіста. Після цього влийте пару столових ложок рослинної олії, перемішайте.
- Розігрійте сковороду і змастіть рослинною олією рафінованою. Налийте невелику кількість тіста і розподіліть його по всій сковороді. Смажте млинець на слабкому вогні протягом 1,5-2 хвилин.
- Переверніть млинець на іншу сторону і смажте ще хвилину-півтори, потім зніміть з сковороди і смажте наступний млинець.
- На іншій сковороді розігрійте пару ложок олії для смаження. Відправте в сковороду гриби і печінку, нарізані смужками. Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно наріжте, також перекладіть на сковороду. Підсоліть, присипте спеціями і смажте начинку протягом 15 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Щоб начинка для млинців вийшла більш соковитою, можна додати 2-3 ст. л. сметани.
- На край млинчика покладіть пару столових ложок начинки. Акуратно загорніть його будь-яким зручним для вас способом: можете скористуватися принципом «конверта». Продовжуйте фарширувати млинці, поки не закінчиться начинка або млинці.
Подавати млинці з печінкою та грибами можна відразу — зі сметаною і свіжою зеленню. Якщо млинці охололи, їх завжди можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.
Приємного апетиту.
