Для більшості кулінарів і простих господинь немає нічого простішого, ніж відварити макарони і подати їх з ароматною м'ясною підливою і сирною стружкою. Тим більше, коли на звороті кожної упаковки вказана ще й схема приготування. Макаронні вироби зручні і тим, що придбати їх можна в будь-якому магазині по різній ціновій політиці. Але нерідко трапляється, що за підсумком приготування цих виробів, замість акуратних і приємних на смак макаронів, на тарілці лише маса з тіста, яка злиплася, інформує Ukr.Media. Чому так відбувається? І які нюанси слід врахувати, щоб більше не розчаровуватися?
Важливо розуміти, які помилки були допущені:
- Найчастіша помилка господинь — це наливати не достатню кількість води, але ж саме від цього залежить якість страви. Макарони, попри свою простоту, дуже люблять воду і комфорт, їм не повинно бути тісно в процесі варіння один з одним, як би це дивно не звучало. Варто врахувати, що на 100 грамів макаронів потрібно не менше 1 літра рідини;
- Солити вже готову страву, а не в момент варіння. Сіль — невід'ємний супутник для всіх видів макаронів, тому завжди на упаковці виробник вказує, що варитися вони повинні в підсоленій воді. Саме сіль дозволяє не злипатися виробам, зберігаючи їх первозданну форму. Важливо пам'ятати, що на 100 грамів макаронів піде 10 грамів солі;
- Додавати в киплячу воду олію, що в корені невірно, оскільки її додають безпосередньо в готову страву. Зазвичай, всі гурмани додають в готові макарони вершкове масло, хоча можна і оливкову олію, як це роблять італійці, від чого смак стає більш насиченим;
- Нерідко ті, хто готує макарони, не можуть дочекатися закипання води, а тому відправляють вироби в холодну, що категорично не можна робити, якщо не хочеться потім задовольнятися зіпсованою стравою;
- Ще один секрет, про який знають не багато — це варити макарони з відкритою кришкою, постійно помішуючи. Але більшість просто ігнорує таке правило, тому макарони, які розварилися, прилипають до дна каструлі і їх неможливо звідти дістати.
Серед досить поширених помилок, є і промивання макаронів під холодною проточною водою, щоб стік слиз, що теж робити не рекомендують. По-перше, так макарони охолонуть ще до того, як потраплять на стіл, а по-друге, їх смак буде бажати кращого. Крім того, допускається ще й така помилка, як недотримання часу варіння. Необхідно строго слідувати тому часу, який заявлений на упаковці товару, адже на виході вийде розварена страва, яку навіть соус не в силах буде виправити.
