Деякі злакові містять білок, який негативно впливає на стан кишечника. Глютен входить до складу ячменю, жита і пшениці. У людей, які не переносять цей білок, виникають здуття живота, порушення дефекації, швидка стомлюваність, втрата ваги. Справитися з ситуацією допомагає безглютенова дієта. У чому особливості організації такого харчування, інформує Ukr.Media.
Вивчайте етикетки
Продукти, які споживає людина, що сидить на дієті, не повинні містити жито, ячмінь, пшеницю. Іноді глютен знаходиться в них в прихованій формі. Не можна купувати продукти, де на етикетках вказано солод, зроблений з ячменю або гідролізований рослинний білок, що містить пшеницю. Овес не має глютену, але може посилювати симптоми, які він викликає.
Попрощайтеся з хлібом
Це найскладніший крок в дієті. Майже вся випічка, хліб знаходяться під забороною. У спеціальних магазинах можна знайти безглютенову продукцію, яка зроблена з рисового або картопляного борошна.
Поміняйте звичні продукти
Не варто відмовлятися від улюблених страв, потрібно уважно поставитися до їх вибору. Купуйте макарони, спагеті, черепашки, які зроблені з кукурудзи, кіноа або рисову локшину. Меню можна урізноманітнити стравами з картоплі. На сніданок підійдуть кукурудзяні пластівці, а на перекус закуска з рисовими коржиками і попкорн.
Уникайте панірованої їжі
Для отримання хрусткої скоринки на курячих наггетсах, котлетах, рибі нерідко використовують пшеничне борошно. Вибирайте нежирні сорти м'яса і готуйте страви без добавок.
Знайдіть заміну святковим частуванням
Людям, що сидять на безглютеновій дієті, доведеться виключити з раціону торти, печиво. Замість них краще використовувати мармелад, зефір, льодяники. Можна знайти пекарні, які виробляють солодощі без глютену на замовлення.
Виключіть пиво
Більшість сортів цього напою роблять на основі ячмінного солоду. Пиво може загострити неприємні симптоми. Існують безглютенові сорти, але їх використання необхідно узгодити з лікарем. Зате немає заборони на вживання вина і лікерів.
Зробіть свій раціон
Людям, які дотримуються дієти, можуть безпечно їсти рибу, м'ясо, молочні продукти, фрукти і овочі. Якщо доводиться використовувати їх в замороженому або консервованому вигляді, варто звернути увагу на склад. Він іноді включає добавки, що містять глютен.
Приготуйтеся до складнощів
Проблема в тому, що дієти потрібно дотримуватися протягом довгих років. Потрібно звикнути жити без хліба, тістечок, тортів. Доведеться навчитися планувати раціон, щоб виключити шкідливі продукти. Ще одна складність — відвідування кафе і ресторанів. В цьому випадку потрібно поговорити з офіціантом або шеф-кухарем і пояснити проблему. Вони допоможуть задовольнити ваші дієтичні потреби.
