Готове листкове тісто — справжня знахідка для зайнятої господині. Але як розморозити тісто правильно, щоб воно не втратило своїх властивостей і випічка вийшла вдалою? Розглянемо основні способи розморожування, інформує Ukr.Media.
Чи потрібно розморожувати листкове тісто перед випічкою?
На цей рахунок є кілька думок. Деякі господині вважають за краще працювати з м'яким тістом, що вже розморозилося. Іншим зручніше різати і формувати вироби, коли воно стало гнучким, але ще не дуже м'яким.
У будь-якому випадку повністю заморожене тісто не є доречним для роботи, воно легко ламається і не є м'яким, тому все ж таки потрібно дізнатися про способи його розморожування. А ось до якої міри давати йому відтанути, вирішує кожна господиня самостійно.
Скільки розморожувати листкове тісто і як це робити
Листкове тісто зазвичай заморожують декількома пластами, які легко розділяються після розморожування. Однак поки тісто тверде, з ним потрібно працювати дуже обережно, щоб не зламати.
Найкраще розморожувати тісто повільно:
- Перекласти упаковку з морозильної камери у холодильник. Зручно зробити це ввечері, тоді вранці воно вже буде м'яким і готовим до подальшої роботи.
- Зняти упаковку і покласти тісто на посипану борошном дошку або стіл. За кімнатної температури воно повністю відтане приблизно за 5 годин. До цього часу краще його не чіпати і не намагатися відокремити листи один від одного.
За повільного розморожування тісто повністю відновлює усі свої властивості і стає знову таким, як до заморожування.
Як розморозити тісто швидко
Коли немає часу на повільне розморожування, можна зробити його швидше. Якщо є хоча б дві години, потрібно покласти тісто, звільнене від упаковки, у тепле місце. Це може бути стіл біля плити або іншого джерела тепла. Однак під час розморожування у теплі є ризик, що краї "попливуть" і з'єднаються між собою. Тому найкраще розділити листи тіста відразу ж, щойно вони стануть трохи гнучкими, не чекаючи на повне розморожування.
Щоб верх тіста не підсох під час екстреного розморожування у теплі, його потрібно трохи зволожити водою і прикрити паперовим рушником або серветкою.
На крайній випадок, якщо розморозити потрібно швидко, можна обгорнути тісто у рушник, не знімаючи упаковки, і покласти на батарею, не дуже гарячу. Але за такого способу може порушитися внутрішня структура листкового тіста, і воно перетвориться на звичайне.
Чи можна розморозити листкове тісто у мікрохвильовці?
Так, але лише у тому разі, якщо у грубки є функція розморожування, за якої потужність нагріву становить не більше 150 Вт. За умови більшої потужності тісто почне запікатися і сформувати з нього будь-які вироби стане неможливо. Для розморожування достатньо 5 хвилин з одним перевертанням.
Правильно розморозивши тісто, ви зможете без праці зробити з нього усе, що замислили, і будете задоволені результатом.
