Як виявляється, є люди, які в буквальному сенсі закочують яйця в банки. Звичайно ж, ми чули про мариновані яйця, які готують в Америці, але тут інше. Це наш, народний спосіб, про який і поспішаємо розповісти. Ось як потрібно зберігати яйця в банці, щоб вони не псувалися кілька місяців, інформує Ukr.Media.
Яким чином може так статися, що яйця ніде буде купити і їх потрібно довго зберігати? Резонне питання і ось можлива відповідь. Припустимо, ви живете в селі, зима, кури несуться погано (і не лише у вас), купити можна, але дорого і мало. Чи не краще запастися? Ми можемо багато з цього приводу сказати.
Яйця в банку
Здавалося б, навіщо потрібна якась банка, якщо є холодильник? Теж резонно, але скільки яєць ви можете туди вмістити? Крім цього, холодильник постійно відкривається, температура змінюється, яйцям на користь це точно не піде. Загалом, у вас є двісті яєць і ви хочете пару-трійку місяців не думати про те, де їх взяти.
Ідеально, якщо для цієї мети у вас є окремий холодильник. Ви можете налаштувати його на температуру приблизно 0 градусів Цельсія і забити його яйцями доверху. У цьому разі вони протримаються рекордних сім місяців, а усушка складе якихось 3-4 %. І це в тому разі, якщо у вас постійно є електрика. Що робити, якщо у всьому селищі вимкнули світло?
Народний спосіб
Тут-то і згадуємо про банки і про те, як можна зберігати яйця в погребі (він-то у вас в будь-якому випадку є). Треба сказати, що цей спосіб не дуже поширений — багато про нього чули, але мало хто робив.
Насамперед підготуємо яйця. Припустимо, у вас їх якраз 200 штук і ви збираєтеся зберігати їх максимально довго. Дуже важливо: яйця мають бути свіжими, не більше двох тижнів з моменту, як їх знесла курочка. Ті, які старші, будуть зберігатися гірше. Як визначити свіжість і підготувати до зберігання?
- Занурюйте їх у воду (все одно перед "закочуванням" їх бажано вимити), свіжі яйця сховаються під водою, старіші стануть плавати або ж зовсім спливуть. Краще їх відкласти і використовувати у першу чергу.
- Далі обов'язково перевірте цілість шкаралупи — через одне таке яйце зіпсуються всі інші, а це нікуди не годиться. Їх можна просвічувати або обережно простукувати. Якщо є підозра на тріщинку, відкладайте убік.
- Перед тим, як помістити яйця в банки, їх потрібно висушити і протерти, щоб вони були чистими. На цьому все, тепер будемо закочувати їх в банки.
Яйця в банку
Оскільки найбільш ходова тара — це трилітрові банки, то будемо використовувати саме їх. В одну банку поміщається приблизно 30-35 яєць залежно від їх розміру. Обережно опускаємо їх в банку, щоб ненавмисно не вдарити, а потім готуємо вапняний розчин. Для цього нам буде потрібне гашене вапно, яке будемо розбавляти звичайною водою.
Вапна багато не потрібно, кілька столових ложок на 10 літрів води. Приблизно стільки нам потрібно на 5-6 банок. Розмішуйте ретельно, а потім заливайте розчин під саме горлечко, щоб він повністю накрив собою яйця. Накривайте кришкою і закочуйте так, якби це було звичайне варення. Зробіть ще розчин, якщо не вистачило цього.
Готово! Яйця в банках спокійно простоять до самої весни, а то й довше. Вапняний розчин закупорить яєчні пори, а його бактерицидні властивості нададуть розвиватися різним мікроорганізмам. Що ж, подивимося! Залишилося перевірити це все на ділі.
Інші способи зберігання
Ми чули про схожий спосіб, в якому замість вапна виступає рідке скло. Його потрібно розбавляти в таких же пропорціях, як і вапно, правда, можна не закочувати кришку, а просто накривати пергаментом. Кажуть, що для цього способу більше підійде глиняний посуд. Як і у випадку з вапном, розчин повинен повністю накрити яйця.
Крім цього господині використовують вазелін, соняшникову олію і тваринні жири, які створюють навколо яйця тонку захисну плівку. Так час зберігання збільшується більше, ніж на два місяці. Яйця просто занурюють в трохи підігрітий жир, а потім складають в зручну ємність.
Знаємо, що деякі зберігають яйця в зерні, просі і навіть в сухій золі. Зерно "тримає" постійну температуру і вологість, що дозволяє яйцям зберігатися хоч кілька місяців. А якщо перед тим змастити їх олією або жиром, то ефект буде ще краще — кажуть, що дійсно можуть протриматися дуже довго.
