Прилипає, підгоряє, погано смажиться — звичайні проблеми під час приготування картоплі. Але від ідеалу будь-яку господиню віддаляють кілька хитрощів. Приготувати смачну смажену картоплю не настільки вже й складно, інформує Ukr.Media.

Як правильно обрати картоплю

До вибору картоплі варто поставитися відповідально, від цього залежить якість і смак страви. Рекомендується вибирати картоплю з низьким вмістом крохмалю. Коренеплоди повинні бути гладкими, бажано одного розміру.

Картоплю зеленого відтінку краще кудись відкласти. Страва з такою картоплею буде несмачною. До того ж, є ризик отруїтися.

Для того, щоб картопля добре просмажилася, потрібно нарізати її невеликими шматочками (кубиками або соломкою). Якщо ж хочеться великих шматочків, картоплю рекомендується варити 5-7 хвилин.

Перед смаженням варто замочити картоплю у воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Найкраще залишити коренеплоди у воді на усю ніч, можна й на кілька годин. Якщо часу немає, коренеплоди потрібно ретельно промити під холодною водою. Не варто забувати обсушувати картоплю перед приготуванням.

Секрети приготування смаженої картоплі

Як приготувати смачну смажену картоплю:

  • вибирати для смаження чавунну сковорідку з товстим дном;
  • картоплю рекомендується смажити на соняшниковій олії, яку потрібно заздалегідь добре підігріти;
  • викласти картоплю у один шар;
  • не перемішувати картоплю занадто часто, але й не забувати про неї. Найкраще перемішувати коренеплоди кожні 5 хвилин;
  • солити страву необхідно наприкінці приготування.

Типові помилки під час приготування картоплі

Типові помилки під час приготування смаженої картоплі:

  • не обрізати зелені ділянки. Це соланін — небезпечна отрута. Краще взагалі викинути таку картоплю;
  • не промивати картоплю. У такому разі на коренеплодах залишається крохмаль. Через нього не вдасться домогтися золотавої, хрусткої скоринки;
  • класти мокру картоплю на сковорідку. У такому вигляді вона не буде хрусткою;
  • класти на сковорідку товстий шар картоплі. У такому разі вона перетвориться на один злиплий шматок;
  • нарізати скибочки різного розміру. Картопля просмажиться нерівномірно, місцями буде підгорілою, місцями — сирою;
  • класти картоплю у не розігріту олію. Через це коренеплоди будуть прилипати до сковорідки.

Картопля наявна у раціоні більшості людей. Це універсальний продукт, який можна смажити, варити, запікати. Щоб не зіпсувати улюблену усіма страву, потрібно дотримуватися простих рекомендацій.