Минтай: чим корисна дана риба і як правильно її готувати

Риба — дуже важлива складова нашого раціону. У ній містяться кальцій, фосфор, корисні жирні кислоти, особливо в морській рибі. Дієтологи рекомендують їсти рибу не менше одного разу на тиждень, а краще збільшувати споживання до двох разів, інформує Ukr.Media.

На жаль, часто споживача відлякують високі ціни на рибну продукцію і невміння її готувати: рибу пересушують, пересмажують, в результаті чого вона стає дуже сухою і позбавленою смаку.

Є види риби, які не дуже дорогі в магазинах. Це не лосось і осетрина, а, наприклад, деякі види тріскових. Пропонуємо звернути увагу на скромний минтай. Його зазвичай вважають другосортною рибою через сухувате м'ясо. Але при цьому минтай дуже корисний і не поступиться своєю дорогою родичці — трісці. Минтай — відмінне джерело омега-3 жирних кислот. При цьому маленька рибка відноситься до маложирних і низькокалорійних: всього 72 Ккал на 100 грамів.

У минтаї досить багато йоду і хрому. Йод важливий для щитоподібної залози, а хром бере участь в регуляції ліпідного і вуглеводного обміну, через що минтай дуже корисний людям, що страждають цукровим діабетом.

У рибі міститься досить багато вітамінів групи B, є вітамін B12, який дуже потрібен тим, хто відмовляється від м'яса.

Є в невеликій рибці кобальт, причому відразу 150% добової норми в 100 грамах. Цей мікроелемент потрібен для регуляції обмінних процесів в організмі, допомагає засвоюватися залізу, важливому для згортання крові.

Як вибрати

Якщо йдеться про тушки, то вони зазвичай продаються без голови. Також можна побачити в магазинах брикети філе минтая.

Тушки варто вибирати без пошкоджень шкури, без темних плям. Шкіра повинна бути рівна, світла, приваблива. А зріз голови — білий, без сірих плям, які свідчать про неправильне зберігання риби і її позапланове розморожування.

Звичайно, не повинно бути на рибі льодової глазурі, великої кількості снігу.

Не повинно бути глазурі і на філе.

У випадку з філе ми не можемо орієнтуватися на зовнішній вигляд рибки, дивитися на її шкіру, але тоді потрібно звернути увагу на колір м'яса — воно повинне бути білим, без жовтих, рожевих і дуже темних вкраплень. Сіруваті плями можуть бути, якщо це порційне філе.

Перед приготуванням минтай потрібно розморозити. Робити це потрібно повільно, переклавши продукт в холодильну камеру не менше ніж за добу до початку готування.

Як готувати

Найкраще запікати, тушкувати або смажити в клярі. Причому смажити потрібно дуже швидко, щоб рибка не встигла віддати сковороді всю соковитість, яка в ній є. Також краще вмочати рибу в кляр, суміш яєць і борошна, щоб утримати в ній соковитість.

Смажити можна як цілу рибу, так і філе.

А ось тушкувати найкраще цілу рибу, так вона буде більш ніжна і соковита. Соуси додадуть смак і ніжність, зроблять страву більш виграшною.

До минтаю можна додати моркву, цибулю, редьку, зробити його в томатному або вершковому соусі.