Перші страви — необхідний елемент традиційної кухні. Смачні і корисні супи, овочеві та фруктові, гарячі і холодні, пісні і на м'ясному бульйоні — значно урізноманітнюють сезонне меню і не обмежують фантазію кулінара. Щоб уникнути поширених помилок під час приготування супів, важливо дотримуватися певних правил, інформує Ukr.Media.
Форма нарізки і порядок закладання продуктів
Безумовно, не менше ніж смакові якості, у кулінарії є важливою й естетика страви. Гарно нарізані овочі виграшно підкреслять оригінальність страви, але важливо пам'ятати про те, що за смаковими якостями овочі у формі кубиків, соломки або натерті відрізняються.
Тому слід уважно ставитися до рекомендацій у рецептах. Порядок викладання овочів, м'яса, макаронних виробів і круп у суп теж дуже важливий. Якщо не дотримуватися його, замість страви з гармонійним смаком зрештою можна отримати бульйон з недовареними або перевареними фрагментами. Щоб страва готувалася рівномірно, потрібно уникати сильного кипіння, вчасно зменшивши потужність конфорки.
Додавання солі і спецій
Кращий спосіб пересолити суп — солити страву на усіх етапах приготування: під час закладання м'яса, овочів, ну і наприкінці варіння теж. Тут хитрість полягає у тому, що мало проварені інгредієнти погано вбирають сіль. Ідеальний момент для підсолювання — за 10-15 хвилин до готовності. Тоді ж слід додавати й інші спеції.
Супи на молочній основі
Тут усе просто — молоко і молочні продукти мають бути свіжими. Це не лише попередить небажані наслідки для травлення, але й не дасть зіпсувати страву під час повторної подачі. Знову ж таки, молокопродукти не полюбляють повторного розігріву.
