Хто хоча б раз пробував свіжий ананас, помічав, що після нього губи і язик болять. Це пов'язано з наявністю в його складі особливих ферментів. Тривале споживання цього екзотичного фрукта може негативно позначитися на активності смакових рецепторів, інформує Ukr.Media.
Чому від ананаса щипає язик
Вся справа в наявності в його складі особливого ферменту бромелайну. Користь його в тому, що він здатний роз'їдати клітинні мембрани патологічних клітин, в тому числі ракових. Навіть невелика кількість бромелайну розчиняє згустки крові, запобігаючи тим самим тромбозу.
Але цей фермент здатний роз'їдати і слизову оболонку рота. Саме тому людина відчуває біль, якщо довго їсть ананас. Потрапляючи на смакові рецептори, ананасовий сік дратує смакові рецептори. Тому деякі люди можуть не відчувати смаку майже цілий день. Потім робота чутливих клітин поступово відновлюється.
Найбільш неприємні відчуття бувають, якщо з'їдати ананас, розрізаний на невеликі часточки. У деяких випадках можлива поява неприємних відчуттів на губах.
Крім дискомфорту, бромелайн не приносить шкоди. Смакові рецептори на язику не можуть повністю знищитися. Але якщо бромелайн часто потрапляє на чутливі клітини, людина не може повною мірою відчувати все багатство смаку.
Що робити для позбавлення відчуття печіння в роті
Щоб зберегти смакові рецептори і позбутися від неприємних відчуттів у роті, необхідно слідувати таким рекомендаціям.
- Не варто купувати кислі плоди. Хороший, стиглий ананас пружний, жовто-зеленого кольору. Якщо ж фрукт має зелений або салатовий колір, він може завдати шкоди не тільки смаковим рецепторам, але і зубній емалі.
- Після ананаса потрібно прополоскати рот. Цим можна звести шкідливу дію бромелайну на смакові рецептори до мінімуму.
- Не потрібно їсти серединку фрукта. У ній міститься максимальна кількість ферменту, що роз'їдає смакові рецептори.
- Ананас можна вживати смаженим. В цьому випадку під дією високої температури бромелайн руйнується, і ананас можна їсти без побоювання.
Якщо все ж після вживання ананаса з'явився біль в області рота, не потрібно панікувати і йти до лікаря. Відновлення клітин слизової оболонки і рецепторів відбувається швидко. Максимум через кілька годин неприємні відчуття в області рота і губ повністю пройдуть.
