У цьому сирі можна бути впевненим. Він не тільки дуже смачний, але і гарантовано з натуральних продуктів, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти для 1 головки сиру вагою 0,5 кг:
- Сир кисломолочний (хорошої якості, краще домашній або хороший магазинний, не менше 5 %) — 650 гр.;
- Молоко 3,2 % — 600 гр.;
- Вершкове масло — 30 гр.;
- Сіль — 0,3 ч. л.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Будь-який наповнювач за смаком, наприклад: оливки / маслини — 10-15 шт.; зелень (кріп, петрушка) — 20 гр.; сушені помідори з часником і базиліком — 2 ст. л.
Приготування:
У сир влийте молоко, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до відділення сироватки. Сироватка повинна добре відійти від сирної маси. Процідивши. Сироватку можна використовувати в окрошці, при приготуванні випічки, млинців і т. д.
У сирну масу, влийте розтоплене вершкове масло, додайте соду і сіль. Сіль за смаком можна збільшити, покласти більше, ніж зазначено в рецепті.
Поставте масу на водяну баню і, постійно помішуючи, розплавте.
Коли маса буде тягнутися, а грудочки майже всі підуть, зніміть миску з водяної бані. Увага: якщо маса не тягнеться і не плавиться, це означає, що обраний вами сир — поганої якості.
Додайте будь-які інгредієнти за смаком, перемішайте.
Щоб надати форму сиру, перелийте ще гарячу масу в круглий пластиковий або силіконовий контейнер. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 3 години, краще — на ніч.
Щоб легко дістати сир, натисніть на пластикову тару з усіх боків, включаючи дно. Так сир легко вийде з форми.
Наріжте і подавайте до столу. Сир твердий, пружний і неймовірно смачний!
Детальніше про те, як зробити твердий сир в домашніх умовах, дивіться у відео нижче:
