Одна справа — замісити тісто для пиріжків з картоплею. І зовсім інша — приготувати з двох видів картоплі тісто для пиріжків, та ще й зовсім без борошна... для нас це щось з розряду фантастики. А для жителів Бойківщини, що на схилах Українських Карпат, — святкова страва, яку здавна готують після збору врожаю картоплі. Але ми не будемо чекати осені та розповімо про цю смакоту вам зараз, адже у багатьох залишилася картопля у льохах з торічного врожаю, інформує Ukr.Media.
Картопляні пироги дійсно дивують, як своїм виглядом, так і смаком.
Інгредієнти для тіста:
- 1,5-2 кг картоплі
- 1 яйце
- 2-3 ст. л. крохмалю
- сіль
Інгредієнти для начинки:
- 700-800 г сиру
- сіль
- перець за смаком
Інгредієнти для засмажки:
- 3 цибулини
- 200 г сала
- рослинна олія для смаження
- сметана
Приготування:
- Відвари половину із зазначеної кількості картоплі в мундирах. Так в ній залишиться більше крохмалю, а значить, буде простіше замісити тісто.
- Очистити і пропусти варену картоплю через м'ясорубку.
- Іншу частину картоплі (сиру) натріть на тертці. Потім вичавіть з неї сік, але не виливайте його, він нам ще стане в нагоді.
- Доведіть воду у великій каструлі до кипіння. Додайте в неї картопляний сік.
- Змішайте в мисці два види тертої картоплі (сиру і варену).
- Додайте яйце і пару ложок крохмалю. Посоліть і поперчіть. Ретельно вимісіть руками.
- Подрібніть виделкою сир, щоб не було великих шматків. При необхідності посоліть.
- Скачайте кульку з картопляного тіста. Потім здавіть її в товстий млинець.
- Викладіть в центр млинця ложку сирної начинки. Потім загорніть начинку в тісто з картоплі. Виходить щось типу вареників з картоплею. Але тісто з картоплі і більш товсте, тому зовні схоже на пиріжки.
За словами господині, такі пироги вона готує з сиром, грибами і навіть з яблуками. Тільки яблучні на відміну від інших смажить або пече в печі.
- Акуратно перекладіть пироги в каструлю з водою. Дочекайся, поки спливуть на поверхню, потім варіть ще пару хвилин.
- Викладіть на тарілку. Додайте смажену на салі цибулю і сметану. Детальніше з традиційним рецептом можна ознайомитися, подивившись відео нижче.
- Смачного і нових кулінарних відкриттів!
