Правильно варити макарони навчив італійський шеф

Як правильно варити макарони?

Головна пропорція: 100 г макаронів на 1 літр води. Відповідно стандартна пачка 0,5 кг на 5 літрів води, інформує Ukr.Media.

Ця кількість води дозволяє використовувати макарони для гарніру без додаткового промивання.

• Використовуйте макарони із твердих сортів пшениці.

• Вони краще тримають форму і не перетворюються на кашу, до того ж вони смачніші.

• Використовуйте 5 літрів води, щоб зварити пачку макаронів.

• Воду слід довести до кипіння.

• Солити можна будь-коли.

• Якщо солитимете киплячу воду, будьте дуже обережні. 5 г солі на 1 літр, це чайна ложка без верху.

• Коли вода закипіла занурьте в неї макарони.

• Відразу ж їх перемішайте.

• Нагрів не знижуйте до другого закипання води.

• Після того, як вода повторно закипіла, нагрівання можна зменшити.

• Виробник макаронів зазвичай пише час варіння.

• Під час варіння макарони акуратно перемішати 2-3 рази.

До якої стадії варити?

• Якщо ви робите пасту з соусом чи салат, тоді варіть до стану al dente, це трохи недоварена паста.

• Якщо на упаковці написано 12 хвилин, то за 10 хвилин треба пробувати.

• Якщо варите їх для гарніру, тоді за часом на упаковці.

Промивати холодною водою чи ні?

• Для гарніру — не треба.

• Для салату — краще промити, тоді процес розм'якшення зупиняється.

• Злийте воду з макаронів.

• Можна додати трохи олії.