Паста — одна з основних повсякденних страв не лише в Італії, але й далеко за її межами. Існує не так багато способів приготувати макаронні вироби, але, за словами італійського кухаря, досі використовується один помилковий. Можливо, це ваш випадок, і ваша паста виходить несмачною саме через цю помилку — перевірте, інформує Ukr.Media.
Знавець італійської кухні, який живе і працює в Нью-Йорку, опублікував відео про приготування пасти в TikTok, і воно набуло неочікуваної популярності, ставши своєрідною сенсацією в соціальних мережах. Користувач, відомий під іменем montes.sauce, виробляє і продає італійські соуси. Гурман регулярно ділиться відео з простими рецептами пасти та соусу у своєму акаунті в TikTok. І останнє з них набрало тисячі переглядів. Підпис до відео говорив: "Помилка № 1, яку роблять люди при приготуванні пасти".
Кухар пояснив, як правильно варити макарони. "Додавайте макарони в соус, а не соус до макаронів, — підсумував він. — Не бійтеся додавати воду з-під макаронів у соус. Це ваш клей". До речі, про це нерідко говорять і британські шефи. Наприклад, Джеймі Олівер також закликає не зливати всю воду, що залишилася від варіння макаронних виробів, до кінця. Достатньо буде залишити близько 100 мл. Солона крохмалиста вода зробить соус густішим і ароматнішим.
Користувач montes.sauce також порадив звернути увагу на кухонні інструменти. "Придбайте сито у вигляді павутини. Викиньте свій старий друшляк. Подякуєте пізніше", — сказав він. У відео шеф-кухар використовував сито, щоб перекласти пасту з однієї каструлі в іншу. В одній з каструль був оранжево-червоний соус, в якому спагеті буквально тонули, що й було ілюстрацією до думки про те, що потрібно додавати пасту в соус, а не соус у пасту.
Цікаво, що відео викликало певні суперечки в коментарях. Хтось погоджувався з кухарем, а хтось ділився своїми способами приготування пасти та соусу. Користувач TikTok на ім'я Me прокоментував: "Ні, тоді у вас занадто багато соусу на пасті. Додаємо трохи соусу, щоб покрити макарони, щоб вони не злипалися, а потім додаємо соус при сервіруванні". Шеннон Ерл Месне вторила йому: "Я не роблю цього, тому що не люблю залишки розмоклих макаронів. Я дозволяю всім додавати стільки соусу, скільки вони хочуть". Користувачам відповіли: "Я просто кажу, що додавання соусу до макаронів і додавання пасти до соусу — це одне й те саме. Однак ви можете краще контролювати кількість, додаючи соус".
Створювач відео, montes.foods, також додав, що для того, щоб макаронні вироби не були розмоклими, їх потрібно готувати до стану аль денте. "Справа у фіналі приготування пасти в соусі, коли готовність аль денте дозволяє макаронам вбирати соус. У цьому допомагає додавання невеликої кількості води для пасти". Інші користувачі погодилися зі справедливістю цього зауваження.
