Макарони по-флотськи — смачна та швидка страва, з приготуванням якої впорається навіть малодосвідчений кулінар.
Однак, у цієї страви, як і у будь-якої іншої, є свої хитрощі в приготуванні, про які відомо далеко не всім.
Про них і хочемо розповісти в сьогоднішній публікації.
Секрет перший
Щоб відварне сухе м'ясо вийшло більш соковитим, слід пасеровану цибулю прокрутити разом з м'ясом через м'ясорубку.
Секрет другий
Якщо готуєте страву зі свіжого фаршу, важливо правильно обсмажити м'ясо, щоб воно зберегло соковитість і набуло виразного смаку.
Найефективніше працює такий спосіб: спочатку прокрутіть сире м'ясо через м'ясорубку, а вже потім обсмажуйте готовий фарш у невеликій кількості олії на сковороді. Готуйте на середньому вогні, доки не з'явиться золотава скоринка, але не пересушуйте.
Скоринка, яка утворюється завдяки реакції Майяра, надає м'ясним стравам особливого смаку та апетитного аромату. Саме цей етап — обсмажування вже подрібненого м'яса — і є ключовим для приготування страв на кшталт макаронів по-флотськи.
Секрет третій
Макарони по-флотськи вийдуть набагато смачніше, якщо готувати їх на вершковому або топленому маслі.
Причому масло обов'язково додавати і у відварні макаронні вироби — тоді на столі буде красива, апетитна страва, а не злиплий ком з макаронів.
Секрет четвертий
Щоб відварний фарш став соковитішим, можна в сковороду додати трохи бульйону, в якому м'ясо варилося.
Просту воду додавати не варто.
Якщо фарш свіжий, то бульйон не потрібен, оскільки при тепловій обробці виділиться достатньо багато м'ясного соку.
