Що робити, якщо пересипали перцю: п'ять простих кулінарних хитрощів, які врятують вашу вечерю

Не весь перець однаковий за гостротою. Іноді навіть спробувавши його на смак заздалегідь, досить складно правильно розрахувати кількість, яку потрібно додати до страви. Крім того, процес приготування їжі багато в чому є творчим процесом і в пориві натхнення кожен може помилитися з пропорціями.

Що ж потрібно робити, якщо не встежили і додали до страви, що готується, занадто багато перцю? Не поспішайте відчаюватися. Не варто також викидати страву і дзвонити в службу доставлення їжі. Переперчену їжу можна і потрібно спробувати реанімувати.

Пропонуємо вам 5 способів, які допоможуть знизити градус гостроти і врятувати обід або вечерю.

Додайте більше інших інгредієнтів

Якщо страва, яку ви готуєте, не зовсім складна, наприклад, суп, рис або овочі, то просто спробуйте збільшити кількість інших інгредієнтів. Так, якщо на плиті у вас переперчений суп, то додайте більше бульйону, а якщо рис, — то прісного рису. Більше інших інгредієнтів допоможуть затьмарити занадто яскравий смак перцю.

Додайте цукор

Смак перцю можна спробувати заглушити і абсолютно протилежним за своєю дією продуктом — цукром. Звичайно, цей спосіб не є панацеєю. Якщо ви сильно переперчили страву, то солодкий продукт навряд чи чимось допоможе. Однак для страви, яка лише трохи гостріша за очікуваний результат, чайної ложки цукру має вистачити. Щоб посилити ефект, додайте ще краплю оцту.

Приготуйте гарнір з овочів

Цей спосіб підходить тільки для других страв. Пов'язано це з тим, що свіжі, водянисті овочі надають контрастний, нейтральний або охолоджуючий смак, який тимчасово зменшує відчуття гостроти в роті, коли ви їсте їх разом із гострою стравою. Саме тому переперчений рис або картопля не будуть здаватися такими вже гострими, якщо на тарілці буде овочевий гарнір. Вибирайте легкі овочі, які містять у своєму складі багато води. Наприклад, огірки, помідори. Додайте також свіжої зелені.

Додайте сметану

Цей прийом підійде для густих страв. Сметана не вплине значним чином на зовнішній вигляд страви, але допоможе зробити смак трохи м'якшим. Так, ніжна консистенція цього продукту приглушить гостроту перцю. Достатньо буде 2 столових ложок. Замість сметани можна використовувати і якийсь інший кисломолочний продукт. Наприклад, натуральний йогурт.

Додайте чогось кисленького

Кислота нейтралізує дію перцю. Однак з цим кулінарним прийомом потрібно бути обережнішим. Вибирайте такі додаткові інгредієнти, які серйозно не вплинуть на смакові якості страви. Наприклад, оцет, сік лимона або лайма. Тут головне не переборщити, інакше ви ризикуєте зовсім загубити вечерю. Додавайте не більше однієї чайної ложки кислоти. До речі, замість соку лимона можна сміливо додавати томати. За принципом дії вони дуже схожі.