Років 10 тому з'явилося в продажу насіння чіа, яке зараз можна побачити на полицях майже в будь-якому супермаркеті. Але багато хто поки так і не знає, як його правильно готувати і їсти, тому розповідаю, що можна приготувати.
Рослина ця родом з Центральної та Південної Мексики. Використовували чіа ще за часів ацтеків, і зараз продовжують вживати як щоденний продукт харчування. На батьківщині чіа коштує недорого, користі і поживної цінності в ньому багато, тому воно досить популярне.
Насамперед, його замочують у воді, після чого воно розбухає і перетворюється на желеподібну масу. Замочувати насіння можна і на 10 хвилин, а можна поставити в холодильник на ніч, щоб вранці мати готову добавку до йогуртів, каш або смузі.
Крім води чіа можна додавати в будь-яку рідину: кефір, ряжанку, молоко, кокосове або мигдальне молоко, чай і навіть томатний сік.
Оптимальне співвідношення насіння до рідини: 1:4. Але гель з насіння чіа можна зробити більш рідким або густим — це залежить від того, як вам більше подобається.
Як і де використовувати насіння чіа?
Насіння практично не має смаку, тож додавати його можна майже в усі страви.
Обсмажувати
Обсмажте на повільному вогні ложку насіння на сковороді без олії, як насіння соняшнику, постійно помішуючи. І додавайте його в супи, салати і гарніри.
Додавати у випічку
Оскільки чіа легко вбирає воду, перетворюючи її на щось, схоже на гель, насіння можна використовувати для випічки замість яєць. Змішайте одну столову ложку насіння з трьома столовими ложками води, зачекайте, поки воно розбухне. Така суміш замінить одне яйце в рецепті.
Згустити суп
Іноді в рецептах рекомендують додавати борошно або кукурудзяний крохмаль, щоб зробити суп густішим. Борошно можна замінити насінням чіа, додавши кілька столових ложок прямо в каструлю.
Додати в панірування
Насіння можна змішати зі звичайним паніруванням і обсмажити в ньому котлетки або шніцель. Або додати чіа в фарш, замінивши ним розмочений хліб.
Салатні заправки
Змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та чайну ложку чіа. Насіння допоможе з'єднати олію з рідиною і зробить заправку густішою.
Приготувати домашній пудинг
Один з найпопулярніших рецептів — молочний пудинг з чіа і фруктами.
Замочіть ввечері насіння чіа в молоці і поставте в холодильник. В готовий пудинг можна додати горіхи, ягоди, сухофрукти, мед. Вийде дуже смачний сніданок.
Робити джеми
Завдяки тому, що насіння здатне перетворюватися на желе, його можна використовувати під час приготування швидких джемів. Подрібніть ягоди в блендері і додайте насіння чіа.
