Сьогодні ділюся з вами своєю улюбленою знахідкою — рецептом желатинової глазурі. Готується вона просто і швидко, ніяких кулінарних клопотів. А головне — ця глазур лягає красивою шапочкою, має розкішний вершковий смак і вже зовсім скоро після нанесення перестає липнути, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Желатин — 5 г
- Вода для желатину — 2 ст. л.
- Цукор — 130 г
- Вода для сиропу — 70 г
- Сухе молоко — 1 ст. л.
- Ванілін
Приготування:
Насамперед треба замочити 4-5 г желатину у 2 столових ложках води. Хай набрякає. Обов'язково зробіть це заздалегідь, він має повністю набухнути, інакше потім просто не розчиниться.
У сотейник насипаю 130 г цукру і наливаю 70 г води. Треба зварити сироп: ставлю на сильний вогонь і чекаю. Не буду мучити вас термометром (він є мало в кого). Щойно з'явилися активні бульбашки — засікаємо рівно 3 хвилини. Довше варити не треба, бо вийдуть цукерки!
У гарячий сироп відразу додаю готовий желатин (не хвилюйтеся, він не згорнеться), одну столову ложку сухого молока та ваніль. Саме сухе молоко надасть фантастичного вершкового смаку. Якщо є можливість, обов'язково пошукайте його в магазинах (жирність приблизно 26%), воно того варте! Якщо ж немає — робіть без нього.
Збиваю масу міксером приблизно 3-4 хвилини.
Будь ласка, не залишайте готову глазур надовго. Як тільки збили — відразу змащуйте пасочки. Уже за 20 хвилин вона перестане липнути, а за півтори-дві години стабілізується настільки, що паски можна буде нарізати.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!