Окрошка по-корейськи: рятівний рецепт для спекотного літа

Секрет ідеальної заливки на соєвому соусі, багато свіжих овочів та маленькі хитрощі для бездоганної текстури.

Пропоную спробувати дещо особливе — корейську окрошку. Нам знадобиться базовий набір продуктів, а смак ховатиметься у спеціях та особливій заливці.

Інгредієнти:

Вода (питна, дуже холодна) — 2 л
Ковбаса варена (або відварене м’ясо) — 350 г
Яйця — 8 шт.
Картопля відварена — 500 г
Огірки — 300 г
Помідори — 300 г
Зелена цибуля — 1 пучок
Кріп та кінза — 20 г (разом)
Сіль — 1,5 ст. л.
Цукор — 3 ст. л.
Соєвий соус — 6 ст. л.
Оцет (9%) — 2 ст. л.

Приготування:

Почнемо з вареної ковбаси — її ми традиційно нарізаємо кубиками. До речі, хочу нагадати: якщо ви не прихильник ковбасних виробів, ви можете сміливо замінити їх на відварене м’ясо. Слідом за ковбасою беремо відварену картоплю і так само нарізаємо її кубиками.

Яйця найкраще розрізати навпіл, а потім покришити на великі шматки. Так окрошка виглядатиме значно апетитніше.

Далі беремося за помідори — їх нарізаємо звичними кубиками. А от з огірками вчинимо інакше: щоб текстура страви була ніжнішою, ми просто натремо їх на спеціальній терці для корейської моркви. Виходить дуже гарна та тонка соломка.

Залишилося подрібнити зелень — ріжемо кріп та кінзу. Якщо ви не любите специфічний аромат кінзи, це зовсім не проблема, сміливо виключайте її з рецепта і залишайте лише кріп, орієнтуйтеся на власні вподобання. А ще, якщо у вас є під рукою редиска, обов’язково натріть її соломкою, як і огірки. Вона додасть страві приємної хрусткості! Наостанок дрібно шаткуємо пучок зеленої цибулі.

Ну що, ми все нарізали, і в нас вийшла величезна миска інгредієнтів. Тепер настає найважливіший етап — заправка. Саме від того, як ми збалансуємо смак нашої «водички», залежить успіх усієї окрошки.

Беремо питну воду з холодильника — чим вона холодніша, тим краще! Додаємо у воду спеції: 3 столові ложки цукру, вливаємо 6 столових ложок соєвого соусу та 2 столові ложки оцту. Щодо солі: спочатку додайте 1 столову ложку і ретельно все перемішайте. Обов’язково куштуйте в процесі! Якщо мало — додавайте потроху ще.

Ось і все! Наша холодна корейська окрошка повністю готова. Залишилося лише насипати її в тарілку і куштувати.

Це неймовірно смачно і чудово освіжає влітку, коли надворі стоїть спека. Обов’язково готуйте цю прохолодну насолоду для своїх коханих та близьких. Смачного!