Інгредієнти:
- підчеревина,
- сіль,
- улюблені спеції,
- трохи паприки та сушеного часнику за бажанням,
- перець горошком та лавровий лист.
Пропорції вільні.
Приготування:
Беремо сіль, улюблені приправи (можна спеціальну суміш до сала та чорний перець), за бажанням додаємо солодку паприку і сушений часник. Усе це перемішуємо. Точних пропорцій немає — робіть на око. Любите більш пікантне — сипте більше спецій. Солі треба стільки, скільки візьме саме сало.
Банки можна брати різного об’єму, головне, щоб вони були чистими (стерилізувати на цьому етапі не потрібно). На дно кожної кидаємо лавровий листочок та кілька горошин перцю.
Краще брати саме підчеревину, з гарними м’ясними прожилками — за цим рецептом так виходить набагато смачніше. Нарізаємо її порційними шматками, щоб вони легко проходили в горлечко банки.
Тепер кожен шматочок треба натерти з усіх боків, виваляти в підготовленій суміші. По солі вийде добре — ні більше, ні менше, підчеревина візьме скільки їй потрібно.
Підготовлені шматки щільно вкладаємо всередину, наповнюючи всі баночки по вінця.
Далі їх треба чимось прикрити. Звісно, можна використовувати звичайні металеві кришки, але вони обгоряють під час запікання. Тому краще горлечко кожної наповненої банки щільно обгорнути фольгою.
Ставимо заготовки на деко і відправляємо в холодну духовку. Тільки після цього вмикаємо нагрів на 190 градусів.
Хвилин за 20-25 ви побачите, що сало всередині почало закипати. Як тільки цей процес пішов, одразу зменшуємо температуру до 170 градусів.
З цього моменту тушкуємо його ще рівно годину.
Через годину духовку вимикаємо, обережно виймаємо деко і одразу починаємо закручувати. Кришки для цього готуються заздалегідь: покладіть їх у каструльку з водою і кип’ятіть 5 хвилин. Якщо у вас єврокришки — просто міцно закручуєте, якщо звичайні — використовуйте ключ для консервації. Тепер залишається лише дати банкам повністю охолонути, і наша закуска готова.
Такі закрутки добре зберігаються в холодильнику.
Коментарі