Ліниві пельмені: рецепт, де не потрібно ліпити

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вода — 150 мл
• Яйце — 1 шт.
• Олія без запаху — 3 ст. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Борошно пшеничне — приблизно 360 г (може знадобитися трохи більше або менше)

Для начинки:

• Фарш м’ясний — 500 г
• Цибуля ріпчаста невелика — 2 шт.
• Сіль — ½ ч. л.
• Часник сушений — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Вода — 2 ст. л. (за потреби)

Для тушкування:

• Цибуля ріпчаста велика — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Окріп — 300 мл + ще трохи за потреби
• Свіжа зелень — для прикрашання
• Сметана — до столу

Приготування:

У глибоку миску виливаємо 150 мл звичайної води, додаємо одне яйце, три столові ложки олії без запаху та пів чайної ложки солі. Перемішуємо. Далі додаємо борошно. Додаємо частинами й замішуємо м’яке, приємне на дотик тісто. Спершу лопаткою або ложкою, а потім уже руками. Звичайне тісто, як на вареники чи пельмені. Борошна може піти трохи більше або менше, залежно від розміру яйця й вологості самого борошна.

Повертаємо тісто в миску, накриваємо й залишаємо вистоятися хвилин на двадцять.

А тим часом готуємо начинку. До фаршу додаємо дві невеликі натерті цибулини, пів чайної ложки солі, трохи сухого часнику, трохи чорного меленого перцю. Вимішуємо інгредієнти.

Після цього варто оцінити густоту начинки: фарш має бути рідкуватий. Якщо він у вас від початку був рідкий — воду не додаємо. Якщо сухий — додаємо ще дві столові ложки звичайної води й знову гарно вимішуємо.

Повертаємося до тіста. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і розкочуємо в тонкий пласт — що тонше, то краще. Товщина має бути десь 2-3 міліметри. Тепер беремо начинку й рівномірно викладаємо її по тісту.

З одного краю залишаємо трохи вільного тіста, цей шматочок змочуємо водою й обережно згортаємо все це рулетом. Далі розрізаємо рулет на шматочки розміром приблизно по 2-3 сантиметри.

Усі підготовлені рулетики залишаємо на столі й ставимо на вогонь пательню. Наливаємо олію, викладаємо одну велику цибулину, нарізану кубиками, одну натерту морквину, і, періодично помішуючи, злегка обсмажуємо. Сильно засмажувати нічого не потрібно. Тепер трішки присолюємо, вливаємо 300 мл окропу, і обережно викладаємо рулетики. Підливаємо ще трохи окропу, щоб рідина доходила приблизно до половини рулетів. Накриваємо кришкою й на малому вогні тушкуємо до готовності — це приблизно хвилин двадцять п’ять.

Готову страву прикрашаємо зеленню та подаємо зі сметаною. Смачного!