У літню спекотну пору збереження ягід, овочів і фруктів — головна турбота кожної господині. Одним з кращих способів домашніх заготовок є заморожування. Сьогодні ми розповімо про те, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику правильно. Попри уявну простоту процедури, у заморозки ягід є свої нюанси.
Заморожуємо полуницю на зиму: що потрібно знати
Заморожування полуниці складається з трьох основних етапів:
- Підготовка до заморожування ягід;
- Предзаморозка або загартовування холодом;
- Власне заморожування полуниці в морозильній камері. Розглянемо всі етапи більш докладно.
Готуємо полуницю до заморожування
- Першим кроком у нас йде підготовка ягід. Вирішивши заморозити полуницю на зиму в холодильнику, відберіть
міцні, добре доспілі ягоди. М'які брати не потрібно, тому що вони не тільки зіпсують вигляд ягід, але і склеять їх між собою. Що можна зробити з полуницею не надто товарного вигляду, ми розповімо в кінці статті. Майте на увазі, що хвостики від ягід відокремлювати не потрібно, щоб не порушити їх цілісність. Їх ми приберемо потім, інформує Ukr.Media.
- Далі промиваємо ягоди під проточною водою, щоб пішли пил, пісок та інше сміття.
- Третім кроком підготовчого етапу йде просушування. Розстилаємо чистий кухонний рушник, викладаємо ягоди і залишаємо на години півтори-дві. Цього буде достатньо. Коли полуниця обсохне, переходимо до наступного етапу — предзаморозці.
Закаляємо полуницю холодом
Дивно звучить, але перед тим, як заморозити полуницю в холодильнику, її потрібно злегка загартувати холодом. Це потрібно зробити для того, щоб ягода не відразу піддалася впливу занадто низької температури морозильної камери. Так ягода зберігається набагато довше: якщо полуниця, просто поміщена в морозилку зберігається 6 місяців, то загартована ягода пролежить від 10 до 12-ти. По всій видимості це відбувається тому, що сік у охолодженої полуниці замерзає, не деформуючи структуру ягоди.
В проведенні процедури немає нічого складного. Промиту і обсушену ягоду складаємо в сухий лоток або миску і ставимо в холодильник (не в морозилку) на пару годин. От і все.
Що робити з полуницею в процесі заморожування
Коли полуниця добре охолоне, дістаємо її з холодильника і ставимо прямо в посуді в морозилку. У пакети поки не перекладаємо. Ще раз підкреслюємо, що від хвостиків ягоду звільняти не потрібно. Нехай замерзне з хвостиками.
Через кілька годин, приблизно від чотирьох до шести, дістаємо ягоду з морозильної камери. Вона повинна бути повністю замерзлою. У вас повинна вийти міцна, красива ягода. Звільняємо її від хвостиків і складаємо в пакети для зберігання. В принципі, якщо наявність хвостиків для вас не настільки принципова, можете залишити їх. У пакети теж можна не перекладати. Можна, наприклад, залишити полуницю в невеликому пластиковому відрі: і ягода зберігається добре, і діставати її зручно.
Що робити з не дуже привабливою ягодою
Ситуації з полуницею бувають різні і не завжди вдається відібрати гарні ягоди, щоб їх заморозити. Якщо у вас багато перезрілих ягід, або в них забагато вологи після дощів, або в процесі перевезення з дачі ви не змогли уберегти їх від впливу спеки і вони стали м'якими, не поспішайте їх викидати або відправляти на компот. Некондиційну полуницю можна заморозити на зиму з цукром. Тут все просто, як двічі два:
- Промиваємо полуницю і очищаємо від хвостиків;
- Перемелюємо ягоди блендером або через м'ясорубку;
- Додаємо цукор з розрахунку 1:1 або більше до смаку;
- Добре розмішуємо пюре лопаткою, розтираючи цукор по максимуму. Якщо полуницю збивали блендером, можна додати цукор і ще раз збити.
- Поміщаємо пюре в пластикові контейнери, відерця або іншу пластикову тару з кришкою;
- Ставимо в морозилку до самої зими. Взимку розморожуємо і їмо готове, смачне пюре.
За таким же принципом можна заморожувати і інші ягоди: суниці, лохину, малину і всі види смородини. Єдине, малину не потрібно промивати, бо вона розвалиться і цілої ягоди у вас не буде.
