Кабачки — безпроблемна овочева культура, що дає величезні врожаї навіть у дачників-початківців. Але як зберегти кабачки на зиму, коли на консервацію вже немає сил, а різнокольорові овочі і не думають закінчуватися?
Для того, щоб радувати родину кулінарними шедеврами на основі цього корисного овоча всю зиму, необов'язково копати власний льох або ставати постійним покупцем найближчої овочевої крамниці. Зберігати кабачки в домашніх умовах можна і у квартирі, і у приватному будинку. Для цього потрібно лише вибирати спеціальні сорти і правильно готувати овочі до зимівлі, інформує Ukr.Media.
Кращі сорти кабачків для зимового зберігання
Кабачки не всіх сортів можна зберегти взимку, більшість з них варто з'їдати відразу після збору. Однак є й ті, що підходять для тривалого зберігання. Овочі таких сортів мають загальні ознаки: щільну шкірку, дрібне насіння, сухувату м'якоть. Завдяки цьому вони довго зберігаються і добре переносять транспортування.
Якщо ви хочете якомога довше зберегти кабачки свіжими, посадіть такі сорти як Аеронавт, Ассете F1, Арліка, Арал F1, Грушоподібний, Негреня, Якір та інші з позначкою "відмінна лежкість" на упаковці.
Кабачки для зимового зберігання потрібно зрізати з куща, не допускаючи перезрівання. Довжина плодоніжки повинна становити не менше 5 см — це дозволить захистити плоди від проникнення збудників захворювань у м'якоть. Рекомендується обережно струсити зібрані кабачки від землі, а ось мити або мочити їх категорично заборонено.
Як зберігати кабачки взимку
Не існує суворих вимог до того, за якої температури зберігати кабачки. Звичайно, оптимальною буде температура 4-10°C і вологість близько 80%. Досягти таких умов можна у льоху, але далеко не у всіх дачників він є. Якщо ваш будинок не обладнаний овочесховищем або до села взимку не дістатися, зберігати кабачки можна й іншими способами.
Як зберігати кабачки в підвалі
Тим, у кого є непромерзаючий підвал у будинку, гаражі або на дачі, організувати зберігання кабачків на зиму елементарно. Досить відвести під ці овочі окрему дерев'яну полицю, застелену тонким (10 см) шаром соломи і розкласти плоди так, щоб вони не торкалися один одного.
Якщо полиць немає, то для зберігання можна пристосувати дерев'яні або пластикові ящики, поставлені один на інший. Обов'язково повісьте на стіну термометр і не забувайте регулярно провітрювати приміщення, щоб знизити ймовірність появи цвілі і гнилизни на овочах.
Не знаєте, як зберегти свіжі кабачки в умовах суворої економії місця? Вам на допомогу прийдуть звичайні капронові колготи. Складіть кабачки по одному, а отриману "гірлянду" підвісьте до стелі — так вони можуть зберігатися до 3 місяців.
Як зберігати кабачки у квартирі
Зберігати кабачки взимку можна і у квартирі, хоча у цьому разі до весни вони не долежать. Оптимальним місцем для овочів буде спеціальний ящик, що знаходиться поруч з балконом або вхідними дверима, комора або утеплений балкон. В крайньому випадку, ви можете скласти кабачки й під ліжком, але перевіряти їх потрібно частіше, ніж зазвичай.
Укладаючи кабачки на зберігання в ящики або на полиці, прокладіть між ними картонні перегородки, солому або обережно обгорніть кожен папером. Це продовжить термін зберігання і не дасть захворюванням поширитися відразу на всі ваші запаси.
Як зберігати кабачки в холодильнику
Не впевнені, чи можна зберігати кабачки в холодильнику? Можна, якщо їх у вас небагато, і ємність для овочів здатна їх вмістити. Правда, кожен овоч доведеться покласти в окремий паперовий пакет з декількома отворами для вентиляції і рідше перекладати з місця на місце.
Хоча однозначної відповіді на питання, скільки можна зберігати кабачки, не дасть вам ніхто, варто пам'ятати, що через 3-4 місяці шкірка овочів стане дуже твердою, насіння почне проростати, а м'якоть придбає гіркий присмак, тому навіть візуально нормальні плоди краще з'їсти не пізніше цього терміну.
Шкірка на кабачках, що полежали, стає твердою і погано очищується звичайним ножем. Щоб вирішити цю проблему, перед очищенням покладіть кабачки у теплу воду на 30 хвилин.
Що робити, якщо кабачки почали псуватися
Для того, щоб уникнути втрати врожаю, а також розселення по вашій квартирі плодової мушки, регулярно перевіряйте стан овочевих запасів. Якщо ви виявили, що один або кілька кабачків почали підтікати, пліснявіти або сохнути, потрібно негайно видалити їх від інших, а потім пустити у справу.
Запліснявілі овочі відразу викидайте — спори цвілі підступні і поширюються з неймовірною швидкістю. Їсти такий овоч не слід навіть після термообробки.
Якщо ж кабачок пом'явся або почав сохнути, швидше приготуйте з нього їжу, але, знову ж таки, не вживайте свіжим, а посмажте, потушкуйте або додайте в суп, попередньо вирізавши всі пошкоджені місця.
Сподіваємося, перераховані методи допоможуть вам зберегти свіжі кабачки в домашніх умовах, і ви протягом зими зможете насолоджуватися смачними та корисними стравами.
