Ми працюємо довгі місяці на дачі не тільки заради задоволення, а ще й щоб потім користуватися плодами своєї праці. Ось чому зараз, восени, найголовніше — правильно організувати зберігання врожаю. Ми спробуємо вам у цьому допомогти, інформує Ukr.Media.
Жодна пора року не обходиться у дачника без проблем. Навесні він стурбований тим, як посадити город. Влітку переймається через те, як виростити врожай. Осінь змушує його турбуватися про збір вирощеного. І навіть взимку бідний дачник не відпочиває: не дає йому спокою новий головний біль — як зберегти зібраний врожай.
У кожної культури свої вимоги. Одні полюбляють температуру, наближену до нуля, а інші будуть відчувати себе краще у приміщеннях, де понад 15° С. Деяким овочам і фруктам потрібна підвищена вологість, інакше вони просто висохнуть, а у інших такі умови викликають гниття плодів і т. д. Ми зібрали загальні вимоги, які будуть актуальні при зберіганні більшої частини овочів і фруктів.
Загальні правила зберігання врожаю
Для кращого збереження більшості городніх культур потрібно виконувати наступні правила:
Врожай має бути здоровим
Усі овочі і фрукти, які розраховані на тривале зберігання, повинні бути абсолютно здоровими і без жодних механічних ушкоджень. У іншому випадку є дуже великий ризик виникнення захворювання. А кожен хворий плід майже 100 % стане причиною псування усіх сусідів. Увесь урожай перед закладанням у сховище треба обов'язково просушити.
Ранній врожай довго не зберігається
Не варто залишати на тривале зберігання овочі й фрукти раннього терміну дозрівання. Вони можуть зберігатися не більше 4 місяців, навіть якщо ви створите для них ідеальні умови. Для тривалого зберігання підходять тільки середньопізні та пізні сорти.
Сухість і провітрюваність приміщення
Приміщення, де зберігаються харчові припаси, обов'язково має бути сухим і добре провітрюваним. Якщо ви виявили конденсат на поверхні плодів, це означає, що з вентиляцією не все в порядку — її потрібно відрегулювати.
Температура у приміщенні не повинна опускатися нижче 0° С і підійматися вище 15° С. За більш низьких показників більшість овочів почне гнити, за більш високих — сохнути або проростати. Для основної маси культур оптимальною є температура 2-4° С.
Дотримання відповідного рівня вологості у приміщенні
При зберіганні плодовоовочевої продукції дуже важлива така характеристика, як вологість. Для більшої частини культур кращою вважається вологість 90-95 %. Для плодів із щільною сухою шкіркою її рівень має сягати не більше 75-80 %.
Відсутність сонячного світла у приміщенні
У сховищі не має потрапляти сонячне світло. У деяких овочах, наприклад, у картоплі, на світлі утворюється органічна отрута — соланін, який шкідливий для здоров'я.
Відсутність у приміщенні шкідників
У місці, де містяться овочі і фрукти, не повинно бути комах, гризунів і будь-якої іншої живності, яка може нанести механічні пошкодження вашому врожаю та стати розповсюджувачем інфекцій.
Наявність окремих ємностей
Плоди різних видів необхідно зберігати в окремих ємностях. Вони у жодному разі не повинні торкатися один одного. Виняток, мабуть, становлять лише картопля з буряком. Їх сусідство йде на користь обом культурам: буряк захищає картоплю від гниття, забираючи собі зайву вологу, а картопля захищає буряк — від висихання.
Повітропроникність тари
Ящики та інші ємності для зберігання не повинні бути герметичними. Потрібно, щоб повітря вільно циркулювало між плодами, тому обов'язково вибирайте контейнери з отворами.
Своєчасна ревізія врожаю
Час від часу необхідно проводити ревізію врожаю. Усі плоди з ознаками пошкоджень потрібно негайно викидати. Прибирати також слід й ті овочі, які перебували у безпосередній близькості від зіпсованого плода.
Навіть вирощений урожай вимагає нашої турботи.
