Яблука, призначені для зберігання, збирають із дерев в оптимальні терміни, оскільки передчасне або запізніле збирання призводить до зниження їх якості. Літні та осінні сорти знімають, коли основне забарвлення стає більш світлим або жовтим, чітко проявляються поверхневі особливості (червоні смужки, рум'янець) і характерні для даного сорту смакові якості та аромат. Зрілі плоди легко відокремлюються від плодушки, інформує Ukr.Media.
Зазвичай, яблука навіть на одному й тому ж дереві дозрівають в різний час, тому знімають їх у два або три заходи. У плодів осінніх сортів (Осіннє смугасте, Мелба) до моменту збирання врожаю насіння потрохи набувають темного забарвлення. Яблука зимових сортів (Антонівка, Уелсі) збирають пізно восени, як тільки вони стають білого кольору. Плоди сорту Пепін шафранний знімають при появі блідо-рожевого забарвлення. Пожовклі, яскравого кольору і найбільші яблука менш придатні для тривалого зберігання. Тому їх кладуть в окремі ящики. Довше можуть зберігатися яблука, які помірно забарвлені, більш зелені і жорсткі. Перетримувати плоди на дереві теж не варто, адже це може негативно вплинути на стійкість дерева взимку.
Відразу після збирання врожаю плоди охолоджують до 5-8° тепла, складають у тару (ящики, картонні коробки, поліетиленові пакети). В якості пакувального матеріалу застосовують спеціально змащений маслом папір, деревну стружку, листя, мох, пісок, торф, паперові серветки. Яблука краще зберігаються у спеціальних плодохранилищах при температурі повітря від 0° до 4° тепла, вологості — 85-90% і вмісті кисню — 2-4%, вуглекислого газу — 3-5%, азоту — 92-94%.
У домашніх умовах для зберігання плодів яблук на зиму найбільш придатні льохи та спеціально охолоджені приміщення. У таких випадках приміщення потрібно зволожувати. При відсутності тари яблука розміщують на стелажах шаром по 4-5 плодів. Склад газового середовища легше регулювати, коли яблука зберігаються в тонких поліетиленових пакетах харчового призначення. Краще, якщо вони забезпечені газоселективними мембранами. У пакетах добре зберігаються плоди сортів Пепін шафранний, Спартан, Лобо і деякі інші. Однак плоди Антонівки і Ранету Семеренко в них швидко буріють і псуються. Яблука цих сортів краще загорнути у змащений мінеральним (вазеліновим) маслом папір.
