Як зберігати зелені помідори

Для багатьох стане відкриттям, що зелені помідори не можна зберігати в холодильнику. При низькій температурі вони втрачають здатність до дозрівання, інформує Ukr.Media.

Ідеальний варіант, коли на зберігання відбирають білі помідори. Вони, так би мовити, в бланжевій стиглості і все, що треба, від куща отримали, далі вони просто будуть зріти. Зелені помідори так чи інакше доводиться збирати, відриваючи їх від кущів, коли вони ще не повністю отримали поживні речовини. І в дозріванні з них вийдуть не такі якісні плоди. Зате і лежати вони можуть довше. Правда, є ризик, що за цей час вони зів'януть і зморщаться.

Найкраще зберігати зелені помідори при температурі + 12 ° C і трохи вище. Дозрілі помідори зберігають при + 10° С. Головне − зберігати бурі помідори окремо, вони дозріють за три-п'ять днів. У молочній стиглості (бланжевій) окремо вони будуть дозрівати протягом декількох тижнів. Найдовші — зелені помідори. Але і їх треба перебрати на кілька купок, за розміром. Зберігати їх треба окремо і бажано при різній температурі.

Плоди з різними дефектами і перезрілі відбраковують окремо. Їх зберігати не можна. Найкраще використовувати на кухні або відправити на переробку.

Великий вплив на зберігання має сорт помідорів. Великі і тонкошкірі псуються в першу чергу. Гібриди з целюлозним шаром можуть лежати місяці. А сорти, спеціально виведені для зберігання, можуть лежати до пів року.

Думаєте, в останніх смак буде не дуже? Помиляєтеся, у більшості з них смак вражає, особливо взимку, коли свіжі плоди − тільки з теплиць. Пам'ятайте, що зібрати урожай треба до того, як термометр покаже нижче +4° С. Якщо нижче, то плоди втрачають здатність до дозрівання. Їх можна пускати тільки на переробку.

Мити зібрані плоди не можна: це сильно знижує лежкість. Також збирати їх треба в суху погоду. Плодоніжки треба відразу прибрати, вони можуть протикати сусідні плоди, та й через них йде втрата вологи, що не дуже добре.

Оптимальна вологість для помідорів 80-90%, а освітленість повинна бути мінімальною.