Від збору залежить доля всього врожаю. Те, з якою швидкістю достигатимуть залишені плоди — і чи почервоніють вони взагалі. Чи можна буде перець дозарювати. І чи буде він великим, м’ясистим — чи дрібнотою з тонкою шкіркою.
Помилка №1. Не варто чекати, поки перець почервоніє
Краще знімати його в стані технічної стиглості.
Серпень добігає кінця, ночі стають прохолоднішими, а на кущах ще стільки зеленого перцю! Багато хто чекає, поки плоди повністю почервоніють або пожовтіють прямо на грядці. Але насправді їх краще збирати раніше.
Уявіть, що кущ перцю — це велика родина зі спільним холодильником. На відміну від помідорів, де кожна гілочка годує переважно свої плоди, у перців уся енергія та вітаміни від листя йдуть у «спільний котел».
Коли перчина виростає до великих розмірів, вона перетворюється на такого собі жадібного старшого брата. Вона починає тягнути на себе всі соки з усього куща. Через це дрібні перчики та нові квітки залишаються голодними й майже не ростуть.
Щоб отримати багато перцю, а не пару гігантів і гору дрібноти, великі плоди потрібно знімати вчасно. Зірвавши їх, живлення нарешті дістається малюкам, і вони починають рости як на дріжджах!
Як зрозуміти, що перець час зривати?
Знімати плоди найкраще, коли вони вже повністю сформувалися, але ще не змінили колір. Ось кілька простих ознак, що ваш зелений перець готовий до збору:
-
Плід виріс до розмірів, які зазвичай притаманні вашому сорту.
-
Шкірка стала міцною, товстою та жорсткою на дотик.
-
Перець більше не матовий, а яскраво блищить, ніби покритий лаком.
-
Якщо його легенько стиснути в руці, він не мнеться, а видає легкий хрускіт.
Ці перці чудово дозріють, стануть солодкими та почервоніють уже вдома — достатньо покласти їх у тепле місце. А тим часом ваш кущ встигне до осінніх холодів виростити для вас ще одну порцію врожаю.
Помилка №2. Якщо плануєте дозрівання — абсолютно зелений перець не знімайте
Він не дозріє.
Це ще одна відмінність від томата. І причина складнощів із дозарюванням перцю.
Якщо ми зберемо зелені помідори, складемо їх у коробку й залишимо в темряві — вони почервоніють. Їм світло не потрібне для вироблення етилену.
А перцю — потрібне. Поки плід не наллється до потрібних, на думку самої перчини, розмірів, поки не ввімкнеться вироблення етилену й не запуститься процес забарвлення.
Тобто якщо на зелених плодах немає жодної бурої, червоної чи жовтої цяточки, якщо плід абсолютно зелений — після збору він не забарвиться.
Якщо ж перчина «з бочком», з «блиском» забарвлення або вся цілком помітно посвітлішала — у неї дуже багато шансів на повне дозрівання.
Помилка №3. Важливо правильно знімати плоди з куща
Не можна виламувати плоди руками. Можна пошкодити плодоніжку та стебло. Перці кріпляться інакше, ніж томати чи ті ж огірки. На їхніх плодоніжках немає такої чіткої зони відокремлення, яка підсихає під час достигання і розм’якшується. Вони складаються зі здерев’янілої тканини та жорстких судинних пучків. Тому збір методом обривання, відкручування чи смикання без інструменту — це шлях до порушення тканин стебла.
- Якщо надрив сильний, якщо стався глибокий задир на стеблі — це порушення току води та надходження живлення до плодів, що ростуть вище.
- Будь-яка ранова поверхня — це стрес і викид етилену. А отже, плоди, що не встигли налитися, сповільнять цей процес: етилен дає сигнал до початку забарвлення та припинення росту.
- На загоєння рослина витрачає енергію та живлення. Нам здається — дурниці. Але перець «латає дірки», витрачаючи сили та поживні речовини.
- У порушені ділянки стебла проникають патогени. А підхопити хвороби наприкінці сезону — вкрай прикро.
Тому перець треба зрізати ножицями або підходящим секатором.
А ще збирати перець найкраще саме вранці, але після того, як підсохне роса.
Збирати мокрі плоди не можна: волога на шкірочці сприяє розвитку грибків і гнилей під час зберігання. Тому завжди чекаємо, поки ранкова роса повністю випарується.
Саме ранковий збір ідеальний через високий тургор. Тканини плодів ще прохолодні, максимально насичені вологою, перці пружні. Саме це підвищує їхню лежкість! А от якщо збирати перець у полуденну спеку, коли він нагрівся на сонці і трохи втратив вологу через випаровування листям — такий урожай зберігатиметься значно гірше і швидко зів’яне в ящику.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!