Звідки беруться жучки в закритій банці з квасолею і як від них уберегтися

Квасолю зібрали, висушили й засипали в банку під кришку. А через місяць-другий у банці повзають дрібні жучки, і на зернах видно круглі дірочки. Найчастіше жучки не пробралися ззовні, а приїхали з городу всередині зерен. Тому квасолю потрібно знезаразити до того, як вона потрапить у банку.

Жучок потрапляє в квасолю ще на грядці

Цього жучка називають квасолевою зернівкою. Улітку, коли боби достигають, самка відкладає яйця на стручки й у щілини між стулками. Личинки, що вилупилися, вгризаються в зерна й живуть усередині. Там вони їдять зерно і там же перетворюються на жуків. В одному зерні буває до 30 личинок.

Ззовні таке зерно довго виглядає цілим. Тому зараження й не помічають під час збору, хоча буває, що личинки сидять уже в кожному п'ятому щойно зібраному зерні. Коли личинка готується стати жуком, вона вигризає зсередини кругле віконце й залишає над ним лише тонку шкірку. Через це віконце потім виходить жук, і на зерні залишається кругла дірочка.

Жуки, які повзають по банці, квасолю вже не їдять. Її з'їдають личинки, поки сидять усередині зерна.

Чому до середини зими жуків стає дедалі більше

У теплій кімнаті личинки ростуть швидко. При 30 °C жук виходить із зерна приблизно через місяць, при 20 °C — десь через три. Вибравшись, жуки відкладають яйця на ту саму квасолю в банці, і все починається заново. На грядці за літо виростає одне покоління, а в опалюваному будинку їх буває до п'яти за рік.

Прохолода лише зупиняє жучків. При 11 °C і нижче личинки не ростуть. А гинуть вони тільки від сильнішого холоду. При 0 °C личинки гинуть лише через місяць, а при −12 °C і нижче за добу. У холодильнику тепліше нуля, тож личинки в зараженій квасолі там просто перечікують. Щойно квасоля опиниться в теплі, личинки знову почнуть рости.

Спочатку квасолю треба досушити

Стручки залишають на кущі, поки насіння не почне торохтіти всередині. Вилущену квасолю розкладають в один шар на папері й досушують у хаті. Сохне вона від одного до трьох тижнів, а в сиру погоду й довше. Квасоля готова, коли ніготь більше не залишає на зерні вм'ятини.

Вологі зерна пліснявіють і псують сусідні в тій самій банці. І в морозилку відправляють лише суху квасолю, бо після розморожування волога швидко пліснявіє.

Тиждень у морозилці

При −18 °C личинки всередині зерен і яйця на них гинуть за кілька днів. Сушену квасолю радять тримати в морозилці від тижня до двох, цього вистачає із запасом. Насипте її в пластиковий пакет і щільно закрийте, так на зернах збереться менше вологи.

Коли дістанете пакет із морозилки, не відкривайте його одразу. Нехай полежить, поки не нагріється до кімнатної температури. Після цього квасолю можна пересипати в банку. Якщо відкрити холодний пакет, на зерна осяде волога з повітря.

Насіннєву квасолю теж заморожують. Сухе насіння добре переносить мороз. Навесні перевірте схожість заздалегідь. Покладіть кілька квасолин між вологими паперовими рушниками, сховайте в пакет і через кілька днів порахуйте, скільки проросло.

Куплену на ринку квасолю знезаражують так само. Жучки потрапляють додому й разом із покупкою.

Якщо морозилка зайнята, квасолю для їжі можна прогріти в духовці

Квасолю розсипають тонким шаром на деко й тримають близько години в духовці при 54-55 °C. Цього вистачає, щоб загинули личинки всередині зерен. Остудіть квасолю прямо на деко й тільки потім пересипайте в банку.

Садити таку квасолю вже не можна. Після прогрівання насіння втрачає схожість, тому в духовку відправляють лише ту, що піде в суп.

У чому й де зберігати

Підійде скляна чи бляшана банка або товстий пластиковий контейнер із герметичною кришкою. Папір, картон і тонкі пакети комахи прогризають.

Герметична кришка виручає, навіть якщо якісь личинки пережили обробку. В одному досліді квасолю, яку жук заразив ще в полі, зберігали при 25 °C у щільно закручених пластикових пляшках на півтора літра й у банках, закритих нещільно. За чотири місяці нових жуків у пляшках не з'явилося, а в нещільно закритих банках вони розплодилися. У закритій наглухо тарі жучки самі витрачають увесь кисень, а нового туди не надходить.

Банки тримають у темряві, бо на світлі квасоля вицвітає. Що прохолодніше місце, то довше вона зберігається. Насіннєву квасолю після морозилки краще тримати в холодильнику в закритій банці, у холоді насіння зберігається довше.

Як зрозуміти, що жучки вже завелися

Придивіться до зерен. Дрібні цятки залишаються там, де личинка вгризлася всередину, а великі круглі дірочки з'являються, коли жук вийшов назовні. Напівпрозора цяточка під шкіркою і є тим віконцем, яке вигризла личинка. Це означає, що личинка всередині й скоро вийде назовні жуком. Сильно заражена квасоля пахне солодкувато, а потім зерна розсипаються на порох.

Зіпсовані зерна викиньте, а цілі потримайте тиждень у морозилці. Якщо зіпсована більшість зерен, простіше викинути всю партію. Полицю, де стояла квасоля, пропилососьте, особливо щілини. Перевірте й сусідні банки з горохом, нутом і сочевицею, бо жучок їсть і їх.

Діряві зерна для посадки не годяться. Навіть із зерен з одною-трьома дірочками сходить лише близько чверті.