В деяких колах вважається, що ферменти і поживні речовини, спочатку містяться в продуктах харчування, можуть руйнуватися від впливу вогню, і саме тому варто спробувати перейти на так звану сиру дієту, пише Ukr.Media. Треба сказати, багато хто дійсно надихнулися на цією інформацією і почали практикувати сироїдіння. Правда, інформація про те, що ж насправді відбувається з їх тілами, досить суперечлива.
Що можна?
Правила сироїдів досить жорсткі, і бездумно їсти тільки сиру їжу може бути небезпечно для організму. Адже це означає, що вам не можна молоко і молочні продукти з магазину, рибу і м'ясо. Залишаються, по суті, тільки горіхи, пророщені або розмочені у воді злаки, сирі яйця (якщо ви підете на такий ризик), ну і овочі з фруктами. При цьому, перше, що може трапитися з вашим тілом, - це харчове отруєння, оскільки при термообробці все ж вмирає частина хвороботворних бактерій, а при пастеризації молока воно стає на порядок безпечніше. Сирі м'ясо і риба – це досить дивна ідея, навіть якщо ви раптом вирішили стати сироїдом. Втім, їх можна в'ялити або солити.
Перший ефект
В їжі, яку не готують, за визначенням менше натрію. Ви не будете солити ваші фрукти або злаки – це несмачно, так і сіль не розчиниться при таких умовах. Саме по собі це непогано. Від низької кількості натрію знизиться кров'яний тиск та покращиться здоров'я нирок, а також знизиться ризик діабету. При цьому, швидше за все, швидко відбудеться втрата ваги. По-перше, за рахунок зниження кількості рідини в організмі, по-друге, просто за рахунок того, що ви не станете їсти смаженого і печеного.
Перші ризики
Їсти тільки сирі продукти – автоматично означає звуження раціону до їжі рослинного походження. Молоко, яйця, м'ясо і риба без термообробки в більшості випадків непридатні в їжу. Висновок з такого положення речей простий – без компенсації достатньої кількості білка кількість вашої м'язової маси буде різко знижуватися, ви відчуєте слабкість і нездужання. Доведеться приймати вітаміни і мінеральні добавки, але не факт, що організм буде їх засвоювати досить добре.
Системна помилка
Фанати сирої дієти стверджують, що приготування їжі робить її токсичною. Тим, хто наважується на таку дієту, слід знати, що ніякими науковими дослідами це не доведено. Тобто, якщо ви відчуєте, що у вашому організмі стало менше токсинів, то з великою часткою ймовірності це буде порівняти з ефектом плацебо. Також сирий раціон абсолютно точно позбавить вас білка, заліза, кальцію, вітаміну B12 – з продуктів, які можна їсти сирими, ці речовини просто не засвояться. З іншого боку, ви недоотримає бета-каротин і лікопін. Їх багато в овочах, але без термообробки вони майже марні.
Природний початок
Адепти сироїдіння стверджують, що сирий раціон корисний вже тому, що в природі ніколи не було закладено механізму термообробки їжі, і всі тварини їдять її сирою і живуть нібито відмінно. Все так, але еволюцію ніхто не відміняв. Справа в тому, що наше тіло вже пристосувалося отримувати поживні речовини не з підніжного необробленого корму і польової трави, а з складно приготованих страв. Цей етап перебудови організму не можна відкотити назад, сівши на сиру дієту. Організм повинен докладати занадто багато зусиль, щоб переробляти сиру їжу, а це не завжди добре для нього.
Гормональний ризик
Якщо навіть не заперечувати корисність необроблених овочів, варто згадати про одне їх властивості, що може проявитися на тлі загального ослаблення організму від сироїдіння. Наприклад, цвітна і брюссельська капуста, брокколі і деякі інші хрестоцвіті містять речовини, що блокують функцію щитовидної залози і в кінцевому підсумку призводять до гіпотиреозу. Для людей, які мають схильність до порушень щитовидної залози, ця речовина може погіршити здатність організму виробляти важливі гормони.
Насильство над тілом
Насильство над організмом станеться неминуче, якщо не давати йому їжу, вже підготовлену до перетравлювання. А така підготовка здійснюється тільки після термообробки. Овочі, фрукти і злаки мають волокнисту структуру, переварити яку якісно можна, тільки якщо є спеціальний шлунок. Наприклад, як у жуйних тварин – з чотирма відділами. У людини, зрозуміло, такого шлунку немає, тому волокниста целюлоза виходить з організму практично в тому ж вигляді, в якому в нього потрапила, попутно викликаючи ускладнення в ШКТ.
Обікрадений організм
Якщо продукти погано перетравлюються, значить тіло недоотримує поживних речовин, навіть якщо вони удосталь містяться у спожитих продуктах. Високі температури, яким піддається їжа під час приготування, вивільняє вітаміни і мінерали з твердих волокон і дозволяє їм достатньо добре засвоїтися. Деякі продукти дійсно варто їсти тільки сирими, але важливо, щоб у організму була можливість полегшити собі деякі етапи переробки їжі і вивільнення їх неї поживних речовин.
