Термічна обробка «вбиває» цінні поживні речовини в продуктах, які багато хто з нас звикли як раз варити, смажити або тушкувати. Фахівці розповіли, які продукти можуть втрачати корисні властивості, навіть якщо їх готували з любов'ю, пише Ukr.Media.
Зокрема, за словами експертів, довге варіння змушує буряк, містить у собі важливу для імунітету фолієву кислоту, втрачати до 30% цієї речовини. Крім того, приготування робить менш корисними помідори.
Нерідко помідори якраз радять тушкувати або варити, бо так краще засвоюється що входить в їх склад антиоксидант лікопін. Тим не менш, фахівці відзначають: термічна обробка майже повністю нівелює рівень містяться в сирих помідорах магнію і цинку.
Також не любить високих температур болгарський перець - готування в чотири рази зменшує його концентрацію вітаміну С. Сирий часник, в якому також багато вітаміну З, і, крім нього, вітамінів PP і групи B, - теж позбавляється більшої частини цих речовин, коли його варять або тушкують.
В цей же рейтинг увійшли спаржа, броколі. Вживати їх краще якщо не в сирому, то в напівсирому вигляді – інакше левову дозу вітамінів можна просто втратити.
