Дослідження німецьких вчених з Університету Бонна вказує на те, що імунна система людини реагує на фастфуд так само, як на бактеріальну інфекцію, передає Ukr.Media. І навіть перехід на здорове харчування не зможе виправити завдану шкоду.
Біологи почали з того, що посадили піддослідних мишей на «західну» дієту, багату насиченими жирами, цукром і сіллю, але бідної овочами, фруктами і клітковиною. «Ця нездорова їжа привела до несподіваного зростання числа певних імунних клітин в крові мишей, особливо гранулоцитів і моноцитів, — каже Анет Кріст, одна з авторів дослідження. — Це була ознака ураження імунних клітин-попередників у кістковому мозку».
Виявивши це, вчені змогли встановити, що така дієта не тільки стимулює гостру запальну реакцію, але і активує певні гени в клітинах-попередниках. Ці клітини відповідають за розмноження імунних клітин в організмі і, як недавно було виявлено — мають свого роду пам'яттю. Після зараження захисні механізми залишаються в стані підвищеної готовності, тому можуть швидше зреагувати на нову атаку.
В даному випадку вроджений процес програмування імунної системи був спровокований не вірусом або бактерією, а певним видом дієти. Пильне вивчення клітин крові тварин показало наявність инфламмасоми, білкового комплексу, відповідального за розпізнавання інфекцій і активацію запальних процесів.
Такого роду запальні реакції зазвичай властиві діабету, серцевих захворювань і аутоімунних розладів. Вчені не в перший раз говорять про зв'язок нездорової їжі з порушеннями імунної системи, але перші докази довгострокових наслідків викликає серйозні побоювання. Беручи до уваги зростання кількості діабетиків і людей з надмірною вагою у західних країнах все частіше з'являються свідоцтва того, що фастфуд завдає істотної шкоди здоров'ю, пише New Atlas.
