Жувальна гумка від голоду
Часто в ситуації, коли настав час обіду, а можливості перерватися на їжу немає, багато хто закидає у рота жувальну гумку — вони розраховують, що на якийсь час це притупить почуття голоду. Сподіватися на допомогу жувальної гумки в боротьбі з голодом досить наївно. Перша причина — більшість з них замість цукру містять цукрозамінники, тому навіть не в змозі допомогти організму (насамперед мозку) короткочасним сплеском глюкози, передає Ukr.Media.
Якщо ви довгий час нічого не їли, організм витратить запаси глюкози з крові — це енергетичний ресурс найбільш доступний і використовується в першу чергу. Через це мозок, який гостро потребує глюкози для нормальної роботи, почне відчувати труднощі. Цукерка або льодяник могли б допомогти йому швидко поповнити ресурс, але не жувальна гумка без цукру.
Друга причина, чому не варто заїдати жувальною гумкою голод, — це виділення травного соку. Коли ви починаєте щось жувати, організм "думає", що ви їсте, і реагує на це викидом соляної кислоти в шлунок, щоб цю їжу перетравити. Якщо ж у шлунок так нічого і не надійшло, кислота почне роз'їдати його стінки, що може призвести до дискомфорту у шлунку, згодом і до гастриту. Крім того, при частому вживанні цукрозамінники можуть викликати послаблення стільця.
А ось жувати гумку протягом 10 хвилин після їжі — хороша ідея: жування викличе викид додаткової порції шлункового соку, який полегшить процес травлення, а також допоможе очистити ротову порожнину від залишків їжі і шкідливих бактерій.
Овочевий салат на швидку руку
Один зі способів швидко і корисно перекусити — зробити овочевий салат. Все залежить від того, як ви підійдете до приготування салату. Багато хто швидко споліскують овочі під струменем проточної води і переходять до нарізки. Це досить небезпечно, адже на поверхні овочів може бути безліч шкідників. І домашні, екологічно чисті овочі в цьому сенсі небезпечніше тих, що удобрюються нітратами або генетично модифіковані.
У природних умовах овочі удобрюють найдоступнішим засобом — гноєм. Ці відходи можуть містити небезпечні бактерії (наприклад, вже згадану сальмонелу), так і паразитів (токсоплазму, глистів). У процесі дозрівання овочів шкідники потрапляють на їх поверхню. Тому мити овочі потрібно досить довго і ретельно в будь-якій ситуації.
Яйця всмятку
Кажуть, що яйця всмятку корисніше, ніж зварені вкруту. Чи це Так? І так, і ні. Курка часто буває рознощиком небезпечних бактерій — сальмонел. При попаданні в організм людини ці бактерії викликають симптоми гострого отруєння: блювання, пронос, слабкість, лихоманку. Сальмонели можуть міститися як у м'ясі курки, так і в курячих яйцях.
Шкідлива бактерія руйнується при дії високої температури протягом 10 хвилин і більше. Яйця варяться як раз 10 хвилин, а ось яйця всмятку — всього 5-7 хвилин. Тому при вживанні яєць всмятку є ризик підхопити сальмонелу.
З іншого боку, якщо ви впевнені у постачальника яєць, то з'їсти їх всмятку буде корисніше. Справа в тому, що при приготуванні яйця і добре прожареної яєчні структура білка руйнується, і організму складніше його засвоїти.
Що страшніше — сальмонела або низька засвоюваність білка — вирішувати вам. Якщо ви вирішите все ж варити/смажити яйця довше 10 хвилин, ви можете не мити їх перед приготуванням — температура все одно знищить бактерії. А ось руки після контакту з сирими яйцями мити треба. Також для уникнення сальмонельозу потрібно мити руки і всі поверхні після контакту з сирим курячим м'ясом.
Мити посуд губкою
Ви впевнені, що їсте з чистих тарілок? Ретельно миєте їх губкою з миючим засобом кожен раз? Промиваєте в посудомийній машині, а потім витираєте насухо кухонним рушником? Можливо, ваші тарілки не такі чисті, як ви думаєте.
Найбрудніша поверхня в будинку — це не сидіння унітазу, як вважають багато хто, а губка для миття посуду. Вона постійно контактує із залишками їжі і знаходиться у вологому стані — це прекрасне середовище для розвитку бактерій. Після миття з губкою тарілка може стати ще брудніше, ніж була. Тому перед закінченням миття треба обов'язково споліскувати тарілки, чашки і столові прилади під струменем проточної води.
Витирати рушником посуд після миття теж може бути не найкращою ідеєю. Якщо вологий рушник, він також є відмінним середовищем для розмноження бактерій. Краще користуватися паперовими рушниками або дати тарілках висохнути самостійно. Саме тому в лікарнях заборонені до використання губки, застосовують тільки ганчір'я, яке потім замочують в дезинфікуючих розчинах.
Наїдатися "до відвалу"
Передбачається, що з-за столу потрібно вставати, коли ви остаточно наїлися, — можна уникнути частих перекусів і набігів на холодильник. Але у всьому треба знати міру. Дієтологи рекомендують, по-перше, відміряти порції, необхідні людині вашої комплекції, по-друге, вставати з-за столу з відчуттям легкого голоду.
Наш організм не завжди добре вміє визначати ситість. У багатьох людей сповільнене почуття насичення — у них погано виділяється гормон лептин, який зазвичай говорить організму: "Досить, ми наїлися". Ці люди змушені ретельно контролювати, скільки вони з'їдають, — інакше дуже легко переїсти, а потім мучитися вагою в животі і докорами совісті.
І навіть у здорових людей почуття ситості (і його відсутність) оманливе. Наприклад, якщо ви їсте багато продуктів, які містять фруктозу, — вона знижує вироблення лептину і не дає вам відчути себе ситим. Багато фруктози в магазинних солодощах (у тому числі тих, що вважаються дієтичними) і фастфуді — навіть нешкідливий на вигляд салат може бути заправлений шкідливим соусом з додаванням фруктози.
Постійне переїдання — прямий шлях до ожиріння і цукрового діабету. Якщо ви їсте і не можете вчасно зупинитися, отже, сигнали організму вас обманюють — вам слід дотримуватися принципу "сім разів відміряй, один раз з'їж". Згідно рекомендації по застосуванню фруктози, вона може помірно використовуватися замість цукру тільки практично здоровими людьми без цукрового діабету і ожиріння.
Часто перекушувати
Дієтологи часто радять харчуватися дробно: п'ять-шість разів на день, але невеликими порціями. Важливе правило — почуття голоду взагалі не повинно виникати. Деякі люди по-своєму трактують цю рекомендацію і постійно щось жують. Чи це корисно? Не будемо розглядати те, як подібна поведінка відіб'ється на вашій фігурі, але ось травній системі вона точно не принесе користі.
Для тих, хто харчується дрібно, добре пережовує їжу і їсть невеликими порціями, досить зробити перерву на дві-три години між прийомами їжі. Якщо трапеза була рясна, організму може знадобитися чотири-п'ять годин, перерви потрібні для створення функціонального спокою.
До речі, бурчання в животі — далеко не завжди ознака того, що вам пора поїсти. Вона може говорити про бродильної диспепсії — активному бродінні — при вживанні великої кількості цукрів, рафінованих продуктів, або синдром надлишкового бактеріального росту — якщо це має тенденцію до збільшення, варто звернутися до гастроентеролога.
Вечеряти на дивані
Любите влаштуватися з тарілкою на дивані під час перегляду серіалу? Їсте в ліжку перед сном? Ризикуєте постійно відчувати печію. Печія виникає, коли вміст шлунка закидається назад в стравохід. У природі їжа йде тільки в одному напрямку — зверху вниз, від рота і глотки через стравохід у шлунок і кишечник. При неправильному способі прийому їжі, їжа разом з кислим шлунковим соком може частково "прорватися" назад в стравохід — це викликає відчуття печіння за грудиною. А якщо ця маса піде далі, в бік глотки, то у вас трапиться відрижка. Занедбаність вмісту шлунку в стравохід часто відбувається тому, що після їжі ми приймаємо лежаче положення. Також печія сприяє переїданню, нахили вперед і піднімання тягарів після їжі.
Перебувати у вертикальному положенні після їжі слід щонайменше 1 годину. А якщо ви не можете не перекусити перед сном, а вночі вас мучить печія, спробуйте хоча б підняти узголів'я ліжка (наприклад, спорудивши піднесення з подушок) і спати на спині.
