Користь і шкода гарбуза для організму
Великі помаранчеві плоди гарбуза у багатьох ще досі асоціюються з виготовленням декоративних підсвічників на ніч Хеллоуїна. Але хороші господині знають, що крім цих пустощів гарбуз - це ще і цінний продукт харчування. Гарбуз приносить для організму людини користь і шкоду, це треба знати, включаючи страви з такого цікавого овоча в сімейне харчування, інформує Ukr.Media.
Плід гарбуза - це ягода, зростаюча від звичайних до грандіозно великих розмірів до 100 кг, потрапляє на овочеві виставки. Форма її округла, різних варіантів, забарвлення від жовтого до коричневого, всіляких поєднань і відтінків. Всередині гарбуза - насіннєва порожнина, заповнена насінням, придатними для вживання.
Вміст корисних речовин
В літніх і зимових сортів гарбуза міститься так багато цілющих з'єднань, що він цим перемагає багато овочі. Всі присутні в ньому речовини, тільки несуть користь людині. Шкоди від цього продукту немає ніякої.
Гарбуз славиться багатим вмістом:
- цукрів;
- каротину;
- вітамінів C, B1, B2, B5, B6, E, PP;
- рідкісних вітамінів T і К.
Вітамін Т регулює метаболізм, вітамін K потрібен для нормалізації процесів згортання крові.
З хімічних складових у гарбузі містяться:
- жири;
- білки;
- вуглеводи;
- целюлоза;
- пектинові речовини;
- багатьох мінералів, включаючи важливі для організму K, Ca,Fe, Mg.
Як і всі баштанні культури, гарбуз містить велику кількість натрію, фосфору, сірки, у великому обсязі тіамін, рибофлавін, пектин. Оранжевий пігмент забезпечує вміст каротину в такій кількості, що гарбуз є лідером серед багатьох продуктів.
Офтальмологи наполягають вводити в харчування свіжий гарбузовий сік людям, що мають проблеми із зором.
Користь і шкода гарбуза
Введення різноманітних гарбузових страв у щоденне харчування налагоджує обмін речовин, зміцнює імунну систему, звільняє організм від шлаків. Гарбузові страви завжди включаються в програми для скидання зайвої ваги. У будь-якому випадку треба пам'ятати про те, що гарбуз несе організму і користь, і шкоду.
Багатство мінералів зцілює від хвороб серця, регулює серцевий ритм і кров'яний тиск. Є хорошою профілактикою від ішемії, анемії.
Корисні гарбузові страви при патологіях печінки різної етіології, при наявності каменів у нирках. М'якоть гарбуза, приготовлена різними способами, надає гарну сечогінну, жовчогінну, послаблюючу дію. Нейтральне середовище м'якоті гарбуза загоює виразки шлунка.
Відвар квітів гарбуза загоює шкірні рани з нагноєнням. Стовчена сира м'якоть являє собою відмінні ліки від фурункулів, опіків, висипів різного походження.
Гарбуз лікарі та дієтологи призначають при діабеті, гастриті з ненормованим кислотоутворенням, різних колітах. Відновлюють гарбузові страви дисбактеріоз кишечника. Мікроорганізми здатні виводити холестерин, вони очищають стінки судин, розширюють їх просвіт.
Регулярне введення страв з гарбуза в харчування відновлює сили, регулює нервову систему, покращує сон, допомагає жіночому і чоловічому організмам при статевих патологіях.
Олія гарбуза, що купується в аптеці, є відмінною профілактикою проти багатьох хвороб - порушення складу крові, дисбалансу кишечника, органів ШКТ.
Однак, у цього, такого корисного продукту, є протипоказання:
- гарбуз виключений при низькій кислотності;
- коли порушений кислотно-лужний баланс;
- коли є схильність до появи кишкових коліків;
- страви з сирого гарбуза протипоказані при підвищеному цукрі.
Любителям гарбузового насіння! Є любителі поклацати насіння гарбуза, але вони містять багато кислот, які руйнують зубну емаль.
Всі гарбузові страви треба їсти в міру, тому що від гарбуза організм отримує і користь, і шкоду.
Гарбуз корисний всім
Жінкам велику користь приносить вітамін E в помаранчевому плоді, він підтримує молодий стан організму, надає шкірі пружність і еластичність.
Представницям прекрасної половини людства оранжевий пігмент з каротином надає відтінок легкої шкірної засмаги. З сирої м'якоті легко зробити косметичну маску, яка прибере жирний блиск, очистить пори, скоротить число вугрових утворень.
При схудненні допомагає низька калорійність, в яких блюдах б не був приготований цей овоч.
Вітамін T допомагає травленню, а пектини допомагають виведенню холестерину і шлаків.
Чоловікам користь приносять збережені в стравах кислоти. Вплив альфа-ліпоєвої, лінолевої, фолієвої кислот і поліненасичених жирів істотно зміцнюють чоловіче здоров'я. У насінні міститься цинк, потрібний нормалізації функцій передміхурової залози. В цілях профілактики утворення простатиту чоловікам потрібно гризти гарбузове насіння щодня, хоча б по жмені.
В них містяться цинк, фосфор, вони регулюють функції травлення, покращують зір, зміцнюють репродуктивні можливості. Сік свіжого гарбуза підвищує інтимні сили чоловіка, тому його треба щодня пити по склянці. Вітамін F міститься у всіх частинах гарбуза - насіння, сік, м'якоть багаті цим вітаміном. Він покращує роботу судин, серця.
Дітям гарбуз вважається незамінним харчуванням в будь-якому вигляді. Педіатри рекомендують готувати гарбузові страви дітям, у яких є хронічні проблеми з функціями кишечника. Особливо корисна сира м'якоть, її клітковина містить органічні кислоти, поліпшують роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Запори і коліт у дітей лікуються свіжовіджатим гарбузовим соком. Якщо у сік додати мед, такий напій заспокоїть нервове збудження, відрегулює засипання і глибокий сон.
Літнім людям важливо, що гарбузові страви, що легко засвоюються, не подразнюють слизові оболонки у всіх відділах кишечнику. Високий склад калію має сечогінну дію, що для літніх важливо при захворюваннях серця, судин. Високий вміст заліза робить її незамінною в дієтах при анемії.
Літнім людям! У літньому віці корисна м'якоть гарбуза, вона покращує обмін речовин, запобігає скупченню газів, діє проти запалень в кишечнику та органах ШКТ.
Страви з гарбуза
Його можна їсти цілий рік, якщо заздалегідь запастися замороженим продуктом. М'якоть натирають на дрібній тертці, укладають у фасувальні пакети, складають в морозильну камеру. Важливо підписувати пакети, інакше взимку її можна сплутати з замороженої морквою. В замороженому вигляді гарбуз використовується для приготування каш, овочевих рагу, випічки пирогів, оладок.
Список корисних страв з гарбуза:
Каша
Варити її можна з будь-якими крупами, але особливо гарні з кукурудзяної каші, пшеничної, ячної круп. Кашу кожна господиня варить по-своєму - одні відразу на молоці. Інші - на воді з додаванням рослинної олії. Заморожений гарбуз можна покласти в каструлю разом з крупою. Після готовності, перед подачею на стіл в тарілки додається за смаком молоко, мед, ванілін.
Салат
Готується із сирого гарбуза. Заморожений можна попередньо розморозити і віджати з нього утворену рідину.
Склад:
- м'якоть гарбуза - 200 г;
- очищені яблука - 4 шт.;
- сік з 1 лимона;
- мед - 2 ч. л.;
- волоські горіхи - жменя.
Все змішується в страві, горіхи треба подрібнити качалкою і посипати ними готовий салат. Таким же способом готується салат зі свіжого гарбуза.
Суп-пюре
Склад:
- м'якоть гарбуза - 1 кг;
- цибулина невеликого розміру - 1 шт.;
- часник - 2 зубчики часнику;
- курячий бульйон - 5 ст.;
- імбир, сіль - за смаком; зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
Свіжий гарбуз нарізають кубиками і обсмажується в рослинній олії. Потім додаються подрібнені цибуля та часник. Обсмажені овочі заливаються бульйоном, додаються сіль і прянощі. Вариться суп до розм'якшення всіх інгредієнтів. Потім суп стовкти в пюре. На стіл подається, посипаючи зеленню. За бажанням в суп додаються сухарики, сметана.
ОладкиСклад:
- м'якоть свіжого або замороженого гарбуза - 250 г;
- велике яйце - 1 шт.;
- нежирний кефір - 1 склянка;
- борошно - 5 ст. л.;
- сіль і цукор - за смаком.
З'єднати всі продукти, замісити тісто, щоб воно було досить густим. Випікати оладки, як зазвичай, обсмажуючи їх з 2-х сторін. На стіл подавати з медом, сметаною.
Суфле
Склад:
- м'якоть гарбуза - 200 г;
- борошно - 2 ст. л.;
- яйця - 2 шт;
- цукор - 25 г;
- вершкове масло - невеликий шматочок.
Спосіб приготування:
Гарбуз відварюється 10 хв. Відокремлюються жовтки від білків. Жовтки розтираються з цукром. Білки збиваються до білої піни. Гарбуз товчеться до пюре, в нього додаються жовтки і борошно. Акуратно вводяться збиті білки. Готова маса викладається в змащені маслом форми, випікається 0,5 години при 1900С. На стіл подається з джемом, варенням.
Всі рецепти розраховані на використання та свіжої та замороженої гарбуза.
