Наскільки шкідливі продукти, пошкоджені цвіллю?

Що робити, наприклад, якщо ви зібралися зробити бутерброд, але продукти трохи запліснявіли? Обрізати цвіль і діяти далі згідно своїх планів? Ні в якому разі. Докладно і наочно це пояснює відеоролик від TechInsider, який отримав вірусне поширення, інформує UkrMedia.

Якщо на хлібі, фруктах, овочах або м'якому сирі з'являється пліснява, не слід їсти ні шматочка цих продуктів. На відео показують, що те, що ми називаємо цвіллю - лише частина системи грибків, яка може пронизувати весь шматок їжі. Те, що ми бачимо - частина грибка, що призначена для розмноження, - спорангій, який розкидує тисячі спор. Таким чином «чистої» частини запліснявілого хліба не існує.

Наскільки небезпечна ця цвіль, залежить від виду грибка. Деякі з них порівняно малонебепечні, але деякі дійсно загрожують здоров'ю. Так, згідно з відео, грибки роду Кладоспориум порівняно безпечні, хоч і можуть викликати алергію. Але, наприклад, Пеніцилін корочковий виробляє токсини, що викликають отруєння. Звичайна чорна цвіль на хлібі також дуже шкідлива для здоров'я.

Короткочасна термічна обробка не знешкоджує токсини грибів. Тому поїдання продуктів, які вкрилися цвіллю, - нікому не потрібна «рулетка». Людині, яка має фінансову можливість, бажано викинути цвілий хліб, а краще саме так і вчинити.

Справедливості заради відзначимо, що у правилах вживання їжі з цвіллю є винятки. Так, дієтолог Катрін Зератски (Katherine Zeratsky) у своєму блозі на сайті Клініки Мейо (Mayo Clinic) вказує, що твердий сир після зрізання цвілі цілком можна їсти.