Що краще, дієта з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів або дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів? А може, найбільш значущий вид споживаних жирів? У новому звіті, представленому в розділі про харчування журналу Science, дослідники з Гарвардської школи громадського здоров'я імені Т. Х. Чана (Harvard T. H. Chan School of Public Health) і Бостонської дитячої лікарні (Boston children's Hospital) досягли консенсусу і склали порядок денний майбутніх досліджень, інформує UkrMedia.
Дослідники прийшли до єдиної думки, що ні один конкретний показник відношення жирів до вуглеводів не буде оптимальним для всіх, і що універсальна високоякісна дієта з низьким вмістом цукру і очищених зернових продуктів не допоможе більшості людям підтримувати здорову вагу і знизити ризик виникнення хронічних захворювань.
«Це зразок того, як ми можемо подолати дієтичні війни, - пояснив провідний автор дослідження, професор Девід Людвіг (David Ludwig). - Наша мета полягала в тому, щоб зібрати команду з різними сферами наукових інтересів і протилежними поглядами, а також визначити області збігів, не згладжуючи розбіжностей».
Автори виклали докази трьох протилежних позицій за дієтичними рекомендаціями, які стосуються жирів і вуглеводів:
- Високе споживання жирів викликає ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання і, можливо, рак, тому дієти з низьким вмістом жирів є оптимальними.
- Оброблені (нерафіновані) вуглеводи негативно впливають на обмін речовин; низьковуглеводні або кетогенні (дуже низьковуглеводні) дієти з високим вмістом жиру краще для здоров'я.
- Відносна кількість жирів і вуглеводів, що входять в раціон, мають мале значення для здоров'я; важливо те, які саме споживаються жири або вуглеводи.
Дослідники погодилися з твердженням, що, зосередивши увагу на якості дієти, замінивши насичені жири і трансжири ненасиченими жирами, а рафіновані вуглеводи - цільнозерновими і некрохмалистими овочами, більшість людей можуть підтримувати хороший стан здоров'я в широкому діапазоні співвідношень жири-вуглеводи.
В рамках своїх розбіжностей автори визначили перелік питань, які можуть послужити підставою нового порядку денних досліджень в області харчування, у тому числі:
- Чи впливають дієти з різними пропорціями вуглеводів та жирів на композицію тіла (співвідношення жирової і м'язової тканини) незалежно від споживання калорій?
- Мають кетогенні дієти метаболічні переваги, що перевищують норми помірного обмеження вуглеводів, особливо для діабету?
- Яка оптимальна кількість конкретних видів жирів (включаючи насичені жири) дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів?
Дослідники впевнені, що відповіді на ці питання в кінцевому підсумку приведуть до розробки більш ефективних рекомендацій по живленню.
