Деякі експерти стверджують, що підвищений вміст білків у споживаних продуктах може призвести до погіршення самопочуття і здоров'я в цілому. Що ж є насправді? Яка норма є оптимальною? Чи сприяє велика кількість білків у їжі схудненню? Ось питання, на які ми спробуємо дати відповідь, інформує Ukr.Media.
Науковий експеримент
Канадський вчений, який займався дослідженням Арктики, вирішив на власному досвіді довести, що харчуватися виключно одним м'ясом шкідливо. Заради цього Вільялмур Стефанссон перевів свій раціон харчування на м'ясо, і це тривало протягом п'яти років. У результаті він щодня отримував вісімдесят відсотків жирів і двадцять — білків. Через двадцять років письменник і вчений повторив свій експеримент. Але цього разу він перебував під наглядом лікарів та їв м'ясо лише один рік.
Результати
Коли Вільялмур харчувався одним знежиреним м'ясом, йому ставало гірше. І це було, як у першому, так і у другому випадку. Варто було вченому додати трохи жирів, як самопочуття різко поліпшувалося. Закінчуючи експерименти і переходячи на звичайне харчування, Стефанссон знову відчував погіршення. Саме тому він прийшов до висновку, що високобілкова дієта є шкідливою для здоров'я. Але якщо споживати достатню кількість жирів, це може принести користь для організму. Дослідник прожив до 83 років і помер за наявності доброго здоров'я.
Білки на піку популярності
Останнім часом люди стали більше страждати від надлишкової ваги. Деякі воліють заради схуднення виключити жири і харчуватися лише знежиреними продуктами. Інші люди заради нарощування м'язової маси споживають велику кількість протеїнових коктейлів. Їх виробництво і споживання збільшилося за останні роки у величезну кількість разів. Виробники отримують великі прибутки та намагаються залучити якомога більше людей до такого режиму харчування. Багато людей впевнені, що саме надлишок або нестача білка будуть для них корисними.
Норма білків
Експерти вважають, що покупка продуктів з підвищеним вмістом білка є марною витратою грошей. Білок потрібен організму для того, щоб змогли нормально розщеплюватися амінокислоти. Така їжа потрапляє у тонкий кишківник, а потім печінка "сортує", що слід залишити, а що вивести назовні (зайве виходить з сечею). Дорослим, не дуже активним у своєму способі життя, людям рекомендується споживати на день 0,75 г білків на один кілограм ваги. Для чоловіків рекомендований показник — це 55 г, а для жінок — 45 г. Це дорівнює двом порціям м'яса, риби, горіхів, бобових, тофу, які уміщуються у вашу долоню.
Білки для бодібілдерів
У звичайної людини недолік білка може призвести до випадання волосся, ламкості кісток і зубів. Також можуть спостерігатися поява висипу на шкірі і втрата ваги у результаті зменшення м'язової маси. Але до цих симптомів більше схильні ті люди, які страждають від харчових розладів.
Серед спортсменів, які активно займаються спортом, дуже багато прихильників білкових продуктів. І це не просто так, оскільки у результаті силових навантажень білки розщеплюються у м'язах. А для зміцнення останніх необхідне оновлення білків. Основну роль у цьому процесі відіграє амінокислота лейцин. Саме лейцину дуже багато у білкових коктейлях, які рекомендовані бодібілдерам (деякі експерти запевняють, що без цього поповнення, яке рекомендоване після тренування, м'язи просто не виростуть).
Користь чи шкода
Дослідження 2012 року підтвердили, що протеїн дійсно збільшує не жирову масу, а сприяє результативності вправ і відновленню після занять. Але лише у тому разі, якщо споживати його зі швидкими вуглеводами. При цьому вчені довели (експеримент проводився у 2014 році), що протеїнові добавки не допомагають нетренованим людям. Принаймні, не варто сподіватися на результат протягом декількох тижнів. Якщо ви продовжите заняття, то ефект буде посилюватися.
Але можете бути впевнені у тому, що користь коктейлів і батончиків зі збільшеною кількістю білка дуже перебільшена. Людині достатньо споживати звичайний набір продуктів з рекомендованою кількістю білка. А усі добавки — це лише маркетинговий хід. Хоча у деяких випадках (для спортсменів з особливими навантаженнями) трапляються винятки.
Білки для літніх людей
Вони просто необхідні людям зрілого віку, оскільки у цей період життя знижується м'язова маса. Люди стають менш активними, і це призводить до виникнення різних захворювань. Але річ у тім, що у літньому віці людина більше надає перевагу солодкому, ніж білковим продуктам. Тому вчені рекомендують виробляти деякі види ласощів зі збільшеною кількістю білка (наприклад, печиво).
Переїдання
Вчені впевнені, що переїдання білків — це недосяжний стан. Навряд чи хтось вигадає собі таку дієту, яка складатиметься виключно з білків (без вмісту навіть мінімальної кількості жирів і вуглеводів). Але якщо це зробити, то можна спостерігати проблеми з нирками і кістками. Тому, якщо людина нормально харчується і має правильні харчові звички, нічого подібного їй не загрожує. Принаймні такі приклади зустрічаються вкрай рідко. Єдиним попередженням є ті самі білкові добавки, які за надмірного споживання дійсно можуть призвести до погіршення здоров'я.
Схуднення
Якщо ви плануєте схуднути, обов'язково споживайте білкову їжу. Особливо вона буде корисною до сніданку. Якщо ви надасте їй перевагу, то протягом дня не відчуватимете голод. Ваш раціон повинен складатися з 30 % білків і жирів, 40 % вуглеводів.
У той час як людині, яка не бажає знизити вагу, рекомендується щодня споживати 15 % білків, 30 % жирів і 55 % вуглеводів. Але будьте обережними з червоним м'ясом, оскільки його надмірне споживання може призвести не лише до ожиріння, але й до онкологічних захворювань. Харчуйтеся збалансовано і будьте здоровими.
