Усе життя ми зберігали їжу в холодильнику неправильно: скільки остигає їжа і яких бактерій треба боятися

Американські вчені дійшли висновку, що гарячу їжу не потрібно остуджувати й одразу можна ставити в холодильник. Однак, за словами деяких експертів, все-таки варто дочекатися, поки їжа стане хоча б кімнатної температури, інформує Ukr.Media.

За їх словами, жар від гарячої їжі може порушити терморегуляцію усередині холодильника, що призведе до зміни умов зберігання інших продуктів. А це, своєю чергою, створить сприятливе середовище для розвитку різноманітних хвороботворних бактерій.

Серед таких мікроорганізмів, на жаль, є і патогенні, наприклад, лістерії моноцитогенні, які можуть викликати таке захворювання як листеріоз. Це інфекція з харчовим шляхом передачі, а мікроб, що її викликає, здатний розмножуватися за температури від плюс одного до мінус десяти градусів, пояснили фахівці.

Небезпека полягає ще й у тому, що отруїтися можна навіть не тією стравою, яку поставили в холодильник у гарячому вигляді, а іншим продуктом, що лежав на полиці довше.

До речі, будь-яку страву не можна залишати при кімнатній температурі довше, ніж на дві години. Фахівець уточнює, що у цей проміжок часу мікроорганізми перебувають у так званому «тепловому шоці» та не можуть розмножуватися.