Зефір — це не просто солодке частування, а справжнє джерело гарного настрою. Однак за його повітряною легкістю ховається головний інгредієнт — цукор, якого в складі найбільше. Крім нього, в рецептурі зазвичай зустрічаються патока, яєчний білок і цукрова пудра, інформує Ukr.Media.
Щоб зефір набув потрібної текстури, до нього додають агар-агар або пектин, а для балансу смаку — лимонну кислоту або інші регулятори кислотності. Ароматизатори та барвники роблять десерт більш привабливим. Залежно від виробника, колір і запах можуть бути отримані як за допомогою штучних добавок, так і завдяки натуральним компонентам, наприклад, соку ягід і фруктів. У деяких видах зефіру присутнє яблучне пюре.
Скільки калорій у зефірі
Калорійність зефіру залежить від його складу і виробника, але в середньому на 100 г припадає від 300 до 380 ккал. Щоб зрозуміти, наскільки він корисний, варто розглянути його харчову цінність:
- Калорії: близько 300 ккал
- Вуглеводи: 72 г (з них 68 г — цукор)
- Білки: 1 г
- Жири: 0,3 г
- Харчові волокна: 1 г
Зефір без добавок — один із найбільш "дієтичних" десертів серед солодощів, але високий вміст цукру робить його не найкориснішим продуктом.
Термін зберігання: чи можна довіряти етикетці
За стандартами, натуральний зефір можна зберігати не більше двох місяців. Однак на прилавках магазинів трапляються варіанти, у яких термін придатності сягає пів року. Це має насторожити, адже для такої "живучості" в продукт можуть додавати консерванти.
Деякі виробники заявляють, що їхній зефір не містить шкідливих добавок і підходить навіть дітям. Однак у складі можна зустріти цитрат натрію (Е331), який спричиняє звикання, може підвищувати тиск і провокувати алергійні реакції, нудоту, головні болі та навіть втрату апетиту.
Чи руйнуються вітаміни під час приготування
Традиційний зефір містить у собі фруктове та ягідне пюре, але термічна обробка практично знищує всі вітаміни, що містяться в цих продуктах. Тому розраховувати на користь від "натуральних" інгредієнтів не варто.
Кому варто обмежити зефір
Фахівці рекомендують їсти зефір у період з 16:00 до 18:00, коли рівень глюкози в крові природно знижується. Однак людям з діабетом краще зовсім відмовитися від цього десерту, оскільки різкі стрибки цукру можуть призвести до негативних наслідків.
Надмірне споживання зефіру — пряма дорога до набору ваги, а якщо десерт покритий шоколадною глазур'ю або кокосовою стружкою, його калорійність і рівень цукру збільшуються ще більше. Ці додаткові інгредієнти можуть стати причиною алергічних реакцій.
Зефір — смачні та відносно "легкі" ласощі, але його вживання має бути помірним. Важливо уважно вивчати склад, уникаючи варіантів зі шкідливими добавками, і враховувати індивідуальні особливості організму перед тим, як включати його в раціон.
