Багато хто не викидав яєчну шкаралупу. Її радили давати дітям та вагітним жінкам для поповнення рівня кальцію в організмі. Зараз робити так не варто — і ось чому, інформує Ukr.Media.
Як зазначили гастроентерологи, порада їсти шкаралупу заради кальцію здатна тільки зашкодити. По-перше, так елемент погано засвоюється. По-друге, виникає серйозний ризик інфекцій.
Хоча яєчна шкаралупа майже повністю складається з карбонату кальцію, форма цього кальцію не є оптимальною для засвоєння організмом. Для кращого засвоєння кальцію потрібна певна обробка (наприклад, розчинення в кислому середовищі шлунку), і немає гарантії, що кальцій зі шкаралупи буде ефективно використаний. Існують кращі та більш надійні джерела кальцію.
Сира яєчна шкаралупа може бути забруднена бактеріями, зокрема *Salmonella*. Недостатня термічна обробка (просто миття) не гарантує повного знищення цих бактерій. Вживання такої шкаралупи може призвести до харчового отруєння, сальмонельозу та інших інфекційних захворювань.
Йти на такий ризик безглуздо, адже простіше й безпечніше отримати кальцій з біологічно активних добавок або певних продуктів, таких як молочні продукти (сир, молоко, йогурт), зелені листові овочі, броколі, тофу, риба (сардини, лосось), мигдаль, кунжут.
