Інгредієнти: печінка – 500 г, вино біле – 100 мл часник – 3 зубчики цибуля – 2 шт., петрушка – 1 пучок, масло вершкове – 2 ст. л, коньяк – 2 ст. л., масло оливкове – 1 ст. л., перець чорний – 0,5 ч. л., сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування: подрібнюємо петрушку, нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо її на сильному вогні з 1 ст. л. вершкового масла до прозорості. Подрібнюємо часник, кладемо його до цибулі, смажимо 2-3 хвилини, перчимо і солимо, вливаємо вино, випарюємо його повністю. Додаємо три чверті нарізаної петрушки, перемішуємо і знімаємо соус з плити.
Промиваємо і обсушуємо печінку, прибираємо плівки, нарізаємо соломкою товщиною 1-1,5 см. Розкалюємо на толстодонній сковороді 1 ст. л. вершкового масла, вливаємо оливкове, викладаємо печінку, перчимо і солимо, смажимо з кожного боку по 2 хвилини. Вливаємо до печінки коньяк, перемішуємо, тушкуємо все ще 30 секунд. Перед подачею поливаємо печінку приготованим соусом і посипаємо залишками петрушкою.
