Коли я вперше вирішила приготувати суп харчо, я й гадки не мала якісь інгредієнти туди входять, і що саме, робить суп таким пряним і гостреньким. На мій запит в інтернеті як приготувати суп харчо з'явилося маса рецептів. І тут я натрапила на рецепт від шеф-кухаря одного з грузинських ресторанів. Коли я приготувала супчик, відразу зрозуміла-це те що потрібно.
Складові:
Вода - 2 літри;
Яловича грудинка - 400 грам;
Рис - 0,5 склянки;
Лук - 2 штуки;
Ткемалі -1\ 2 столова ложка;
Волоські горіхи - ¼ склянки;
Томатна паста - 2 столові ложки;
Часник - 3-4 зубчики;
Кріп свіжий - 1 столова ложка;
Петрушка свіжа - 1 столова ложка;
Кінза свіжа - 1 столова ложка;
Сіль.
спеції:
Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
Сухий базилік - ½ чайна ложка;
Червоний перець - ½ чайної ложки;
Лавровий лист.
Суп харчо. покроковий рецепт
Поставити каструлю з водою на вогонь, покласти яловичину, цибулину, лавровий лист і сіль. Варити 1,5 години.
Нарізати кубиками другу цибулину, обсмажити на олії до прозорості.
Додати томатну пасту, ткемалі, часник і сухі спеції.
Промити рис, додати в бульйон і варити рівно 10 хвилин. Після додати зажарку, мелені горіхи і свіжу зелень.
Дати супу настоятися мінімум 1 годину.
Суп харчо виходить дуже наваристий. Всі спеції ідеально поєднуються між собою, за рахунок теплової обробки на сковороді, всі запахи розкриваються на повну. І не шкодуйте свіжої зелені і горіхів. Вони надають супу неповторний східний смак і аромат.
