Їжа на основі рослинних інгредієнтів хоч і вважається більш екологічною, але дуже часто вимагає багато ресурсів. Однією з не енерговитратних рослинних «культур» виявилася ламінарія, або бурі водорості, інформує Ukr.Media.
З них одна із продовольчих компаній і вирішила робити бургери. Свій вибір власники стартапу пояснили тим, що на вирощування водоростей Saccharina Latissima не потрібно багато землі, прісної води і добрив.
Це не єдині аргументи «за» бурі водорості. Додатково до всього перерахованого, поки ламінарія зростає, вона вбирає з води вуглець і азот. Тому чим вищі виробничі потужності ферм по вирощуванню водоростей, тим швидше природа в районі очищається від парникових газів.
Котлета в нових бургерах містить не тільки бурі водорості. Серед інших інгредієнтів — квасоля, кіноа, гриби помідори і горох. Таким чином виходить поживне рослинне м'ясо, за смаком і текстурою схоже на звичайне.
