Щоб схуднути, треба споживати менше кілокалорій, ніж ви витрачаєте. Це твердження стало аксіомою на сайтах і пабліках про схуднення. Однак найчастіше фанатичний підрахунок з'їденого в умовних одиницях виміру не призводить до потрібного результату, інформує Ukr.Media.
Що таке ккал?
Кілокалорія — одиниця виміру, яка відображає кількість енергії або тепла, необхідних для нагріву одного літра води. Зараз калорія, як одиниця виміру, вживається в основному тільки в контексті енергетичної цінності продуктів. По суті, ккал — це кількість енергії, яку отримує організм під час приймання їжі. Потім ця енергія витрачається організмом для забезпечення життєдіяльності. Якщо кількість одержуваної енергії (їжі) більше, ніж потрібно, організм починає запасати надлишки і ми товстіємо.
Поживні речовини містять різну кількість ккал. Так, один грам вуглеводів = 4 ккал; один грам білка = 4 ккал; один грам жиру = 9 ккал. Саме тому багато дієт засновано на виключенні жирної їжі і більшого вживання білків.
Відповідно, ідея з підрахунками ккал не така вже й погана, але існує ряд умов, які варто враховувати.
Шкідливо VS корисно
Продукти з однаковою калорійністю можуть нести різну користь. Наприклад, горіхи і бургер. Якщо перше в дозованій кількості є корисним, то друге завжди шкідливе. У горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти, білок та інші корисні речовини, що допомагають надовго вгамувати голод, навіть якщо з'їдаєш невелику кількість продукту.
Бургер, навпаки, містить трансжири, які шкідливі для нашого організму. Фахівці з Університету Уейкфорест в Північній Кароліні протягом п'яти років годували мавп їжею з трансжирами. У раціон тварин додавалася така ж доза цих речовин, яка міститься в стандартному гамбургері. Обсяг жиру на тілах піддослідних за п'ять років збільшився на третину. При цьому, тварини отримували необхідні речовини і не виходили за рамки стандартного калоражу.
Підрахунок кілокалорій не враховує наявність в продуктів трансжирів, насичених жирних кислот, стабілізаторів, консервантів, які набагато важливіше виключити, ніж вписати свій раціон в заповітні 1200 ккал.
Не точно
Більш того, ми ніколи не зможемо точно порахувати ккал. Різні шматки м'яса з однією вагою завжди будуть відрізнятися від усередненого показника. Сумарний прорахунок може привести до регулярного переїдання.
Для підрахунку калорій також потрібна наявність ваг. Це не завжди здійсненна умова, а наш окомір здатний підвести.
У деяких випадках відсутність можливості контролювати раціон часто призводить до психозу і параної, підозрілості і, можливо, конфліктів з близькими.
Що робити?
Сучасні дієтологи все частіше радять відмовитися від підрахунку ккал і слідувати іншій стратегії. Необхідно визначити продукти як корисні, шкідливі і нейтральні, виключити ті, які ви не розумієте, з чого вони зроблені. У цьому разі людина повинна звертати увагу на склад продукту і співвідношення білків, жирів і вуглеводів. При правильному харчуванні оптимальне співвідношення білки в діапазоні 10-35%, жири — 20-35% і вуглеводи — 40-65%.
Важливо також пам'ятати про кількість з'їденого. Тут знову краще розділити продукти на 3 частини: їжте скільки хочете, їжте помірно і старайтеся по можливості виключити.
Якщо дотримуватися цих правил, часу буде витрачатися менше, а результат може несподівано вас здивувати. При грамотному підході з корисними продуктами вище норми не з'їси.
