Усі, хто жив у радянські часи, пам'ятають старе як світ правило громадського харчування: четвер — рибний день. Але чому саме цей день тижня був присвячений дарам моря, інформує Ukr.Media.
47 років тому в СРСР було введено рибні дні, і в меню людей міцно увійшли страви з хеком та мінтаєм. У цей день м'ясні страви в їдальнях були відсутні. Готувалися та подавалися лише рибні. Чому "днем риби" став саме четвер і навіщо взагалі був потрібен такий день у системі громадського харчування?
26 жовтня 1976 року вийшла постанова ЦК КПРС про введення в СРСР "морського" дня: для кращого розвитку рибної промисловості. Їм було оголошено четвер. Хоча все почалося ще в 1920 роках, коли молода Країна Рад зіткнулася з серйозною нестачею звичного м'яса. Влада шукала заміну у вигляді іншої білкової та корисної продукції. І нею стала риба, яку вдосталь видобували тоді в Каспійському морі.
Рибний день у СРСР запровадили 1976 року. Формально для збільшення виробництва дарів моря, але за фактом країна намагалася впоратися з дефіцитом м'яса.
Також одним із аргументів для необхідності збільшення споживання рибної продукції населенням був той факт, що в багатьох регіонах величезної країни спостерігалася серйозна нестача йоду в раціоні громадян. А медицина піклувалась про здоров'я радянських людей і доносила до населення, що м'ясо риби багате не тільки на білок, який легко засвоюється організмом людини, на відміну від м'яса тварин, а й на фосфор та вітаміни.
Рибні консерви стали вироблятися масово. Вартість консервів та риби була така, що ввести їх у раціон здавалося справою цілком логічною. Продукт просували як могли. У куховарських книгах стали з'являтися рецепти таких відомих сьогодні салатів, як "Мімоза" або "Оселедець під шубою". Далі влада ввела рибний день. Їм було оголошено четвер. І тут постає друге питання: а чому не п'ятниця? чи не понеділок?
Виявляється, радянські вчені провели ціле маркетингове дослідження на цю тему і обрали цей день не просто так. Перевага саме четвергу було віддано з кількох мотивів.
По-перше, морські делікатеси не були в особливій пошані у громадян. Смачно приготувати їх міг не кожен, а реалізовувати виловлену рибу було потрібно. І статистичні розрахунки показали, що просування риби саме у четвер буде максимальним. Відразу після вихідних днів і, відповідно, після домашньої їжі народ на початку тижня не хотів йти до їдальні з виключно рибним меню. А наприкінці робочого тижня народ теж не біг у їдальню у передчутті домашніх пиріжків у вихідні дні.
По-друге, у православ'ї традиційно пісними днями здебільшого протягом року бувають середа та п'ятниця. А рибу в пісні дні часто дозволено. Але оскільки офіційно в СРСР було проголошено атеїзм, то вибір саме четверга для рибного дня мав хоч і символічний, але певною мірою антирелігійний характер.
Втім є ще й непопулярна версія. Вона говорить, що четвер обрали, керуючись практичними міркуваннями. На початку тижня людям потрібно багато сил, тому їх слід годувати м'ясом. А наприкінці тижня сил у робітників і так небагато, тож можна й рибний день влаштувати.
