Що це за новомодна каша кіноа, яку так полюбила молодь

Зовсім нещодавно слово кіноа для більшості звучало приблизно як назва екзотичного фрукта. Сьогодні пакетики з дрібними світлими зернами можна знайти практично в кожному великому супермаркеті, а страви з кіноа регулярно з'являються в соціальних мережах. Особливо продукт сподобався молоді: його додають у салати та використовують замість рису або гречки.

Кіноа справді виглядає як продукт XXI століття. Проте, назвати цю кашу «модною» можна лише для нас. Люди їдять її вже кілька тисяч років.

Каша, якій тисячі років

Кіноа походить з Південної Америки. Її вирощували в районі Анд задовго до появи європейців — насамперед на території сучасних Перу та Болівії. Рослина чудово пристосувалася до високогір'я та досить суворих умов.

Кіноа взагалі не є злаком. Це насіння рослини Chenopodium quinoa, родичами якої є шпинат і буряк. Такі культури іноді називають псевдозлаками.

Однак на кухні різниці практично немає. Насіння варять у воді приблизно так само, як рис або гречку. Отримується розсипчастий гарнір з невеликими зернами та злегка горіховим смаком.

Чому кіноа вважається корисною

Продукт має цікавий склад. У 100 грамах сухої кіноа міститься приблизно 14 грамів білка та близько 7 грамів харчових волокон. Після приготування цифри на 100 грамів стають значно меншими, оскільки насіння вбирає воду.

Кіноа містить усі дев'ять незамінних амінокислот, які людський організм повинен отримувати з їжею. Для рослинного продукту це цінна властивість.

Крім того, у кіноа присутні магній, фосфор, марганець, залізо, мідь та фолати. Вона природно не містить глютен.

Проте, перетворювати кіноа на якийсь «суперпродукт», який корисніший за всі інші крупи, не варто. Звичайна гречка також багата білком, клітковиною та мінералами.

Чому її полюбила молодь

Тут вже справа не лише в поживній цінності. Кіноа ідеально вписалася в сучасну культуру харчування.

Вона добре виглядає на фотографіях, швидко готується та легко поєднується з овочами, авокадо, яйцями, рибою, куркою, сиром та зеленню. Саме тому кіноа постійно зустрічається у популярних стравах, де різні інгредієнти красиво розкладають окремо один від одного.

Продукт також виявився зручним для вегетаріанського та веганського раціону завдяки вмісту білка. А відсутність глютену зробила його популярним серед тих людей хто обирає безглютенові продукти.

Чи варто міняти гречку на кіноа

Кіноа не має якоїсь унікальної властивості, через яку люди повинні відмовитися від гречки, вівсянки або перловки.

Більше того, перед приготуванням кіноа бажано добре промивати: поверхня насіння містить природні речовини сапоніни, здатні надавати гіркуватий смак. Багато виробників видаляють значну їх частину ще до пакування.

Тому кіноа цікавіше сприймати не як дорогу заміну звичним крупам, а як ще один продукт для різноманітності раціону.