Як тварини відчувають смак їжі, якщо вони її не жують

Чи відчувають тварини, які ковтають їжу цілком, смак їжі? Мабуть, так, хоч і не так, як ви могли б подумати!

Існує п'ять основних смаків: солодкий, гіркий, умами (пікантний, спеції), кислий та солоний, які розпізнаються рецепторами язика, інформує Ukr.Media.

Смакові якості їжі, зазвичай, виділяються при жуванні, тому тварини, які ковтають їжу цілком можуть відчувати їх менш гостро. Але це ще не все.

У 2014 році дослідники показали, що у 15 видів китоподібних, що поглинають їжу, включаючи малих полосатиків та афалін, відсутні функціональні гени, які відповідають за рецептори солодкого, гіркого, умами та кислого смаку.

Вони не відчувають цих уподобань, але все одно відчувають смак солі (кумедно, адже вони буквально живуть у ній). Наявність сольових рецепторів вказує на те, що вони мають відігравати важливу роль, наприклад, регулювання рівня натрію або кров'яного тиску.

Вчені з Університету Південної Каліфорнії кілька років тому визначили новий базовий смак — хлорид амонію. Він міститься як у токсичних речовинах, так і в кондитерських виробах. Типовий приклад такого смаку — солона лакриця.

Чому тварини не жують їжу

Деякі вчені вважають, що ми пережовуємо їжу, тому що у нас крихітні роти і горло, але існує безліч видів тварин, які воліють ковтати їжу цілком.

Щелепи таких тварин та їх загальна анатомія дозволяють їм легко та просто справлятися з таким типом харчування. Однак чому саме деякі тварини ковтають їжу цілком, а не пережовують її шматочками, як це робимо ми?

Деякі експерти вважають, що це, мабуть, пов'язане зі споживанням енергії. Існують тварини, які найбільше потребують збереження енергії, наприклад, риби-дракони, які мешкають на екстремальних океанічних глибинах і не часто бачать здобич.